Torta di compleanno bambina con rose in panna e mascarpone e ballerina in pasta di zucchero

Per il suo compleanno, Claudia quest'anno mi ha chiesto una ballerina in pasta di zucchero.

Quindi mi sono armata di santa pazienza e seguendo i vari tutorial che si trovano in rete sono riuscita a fare quello che lei desiderava. 

Certo la mia bambolina non è perfetta, vi assicuro che è piena di difetti che ho nascosto bene per non farli venire in foto.  Io però sono contenta di quello che ho fatto e, ancora di più, di essere riuscita nell'impresa.

Per la torta, invece, questa volta abbiamo evitato la solita copertura in pasta di zucchero per un morbido e sicuramente più goloso frosting al mascarpone e panna.

La decorazione è stata una scelta della festeggiata, ma è davvero molto semplice e velocissima da realizzare. 

La base invece è composta da vari dischi a colori alternati, bianchi e al cacao: l'effetto al taglio è molto bello. 

Torta di compleanno bambina
Occorrente:
Stampo torta altezza  10 cm, diametro 25 cm
2 anelli da pasticceria (io ne ho usati due uno sull'altro perché la torta era molto alta)
pennello per la bagna
spatole per spalmare la farcia
sac a poche con bocchetta a stella grande

Per la base scura all'acqua frizzante di Francesca

- 5 uova L

- 340 g di zucchero

- 300 g di farina 00

- 80 g di cacao amaro 

- 170 ml di olio di arachidi

- 170 ml di acqua frizzante

- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Per la base chiara all'acqua frizzante 

- 4 uova L

- 280 g di zucchero

- 300 g di farina 00

- 140 ml di olio di arachidi

- 140 ml di acqua frizzante

- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Farcia
- 200 ml di panna da montare
- una tazza di latte
- 2 cucchiaini di Nesquik
- 500 ml di panna da montare senza zucchero
- Nutella quanto basta (secondo i vostri gusti, io ho abbondato)

Decorazione
- 500 ml di panna da montare
- 500 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- Colorante alimentare in gel rosa

Prepariamo le basi
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta l'acqua: dovrete ottenere un composto molto gonfio.  A mano, incorporate un cucchiaio alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando con movimenti lenti per non smontare il composto,  alternando con l'olio. Per ultimo, aggiungere le chiare montate a neve ferma. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a  160-170 °C per almeno 50 minuti se usate stampi alti 10 cm, fate comunque la prova stecchino.

- Sfornate il dolce, sfornatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella

Prepariamo la farcia

Montate 500 ml di  panna e addizionate la nutella poco per volta

Prepariamo la bagna

Mescolate nella tazza il latte  freddo e il Nesquik

Assembliamo la torta

- Dividete le basi in 4 dischi per la scura e 3 dischi per la chiara 

- Disponete il primo disco scuro su un piatto da portata e sistemate l'anello da pasticceria (il mio alto 10 cm), quindi pennellate con la bagna e distribuite la farcia

- Sistemate il secondo disco, quello bianco e proseguite come sopra

- Proseguite alternando i dischi bianchi e scuri, dovrete terminare con quello scuro

- Nel sistemare i piani, come gli strati superano il primo anello di pasticceria, adagiate il secondo per completare la torta. 

- Fate riposare la torta alcune ore in frigo prima di sformala dagli anelli 

- Montate 200 ml di panna per dolci e stuccate la torta, non vi preoccupate di essere precisi perché tanto il tutto verrà coperto dalle rose

Prepariamo la crema per la decorazione

- Montate la panna e intanto lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, poi addizionatelo alla panna

- Disponete un primo quantitativo bianco nella sac a poche e iniziate a fare il primo giro di rose

- Colorate con una leggera tonalità di rosa la crema rimasta e proseguite con il secondo giro di rose

- Colorate ancora la crema rimasta con altro rosa, dovrete man mano accentuare il colore

- Disponete la torta in frigo 

Al momento di servire decorate la vostra torta con gli elementi in pasta di zucchero.