Ciambella cotta nel fornetto Versilia

Anni fa la ciambella nel fornetto Versilia era la mia merenda preferita. Ricordo che andavo ancora alle scuole medie e questo dolce profumato era la mia colazione al mattino: una bella fettona da tuffare nel tazzone del latte con il  caffè. A casa mia si sfornavano almeno una o due di queste ciambelle a settimana: bianche, al cacao e variegate. Poi nel tempo il fornetto è finito nel dimenticatoio, e successivamente a dei lavori in casa sarà stato buttato perché non ne ho più visto traccia.

Negli anni mi è mancata molto la ciambella cotta nel fornetto Versilia, ancora di più negli ultimi periodi perché, a quanto pare, questa pentola è tornata "di moda". Vederla in giro nel web mi ha fatto tornare in mente quei vecchi ricordi e profumi mai dimenticati del tutto.

Un giorno mia suocera si è presentata a casa con un vecchio fornetto Versilia, regalatole da una sua amica. Ovvio che mi sono messa da subito all'opera e ci ho già sfornato diverse ciambelle.  

Girovagando in rete, mi  ha molto incuriosita questa ciambella con la purea di frutta nell'impasto, ed ho voluto provarla 

La ciambella che ne è venuta fuori è davvero è molto umida e, naturalmente, buonissima. 

Io ve la trascrivo con le mie modifiche (ho usato solo olio di semi ad esempio) e la confettura di mela cotogna. 

A voi la ricetta e alla prossima.....

Ciambella con la confettura, cotta sul fornetto versilia
Fonte ricetta qui con mie modifiche
- 4 uova
- 300 g di confettura di mela cotogna
- 200 g di farina 00
- 200 g di fecola di patate
- 120 g di zucchero semolato
- 100 ml di olio d semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale

- Montate a lungo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, finché il composto diventa gonfio e chiaro
- Versate l'olio a filo, sempre continuando a montare
- Addizionate la confettura di mele cotogne, un cucchiaio alla volta
- Infine aggiungere le farine miscelate con il lievito
- Versate il composto nello stampo ben imburrato e infarinato
- Coprite con il coperchio e cuocere la ciambella sul fuoco più piccolo, a fiamma minima per 70-80 minuti circa; fate la prova stecchino, dopo circa 1 ora di cottura, che dovrà risultare asciutto.