Salsa besciamella ricetta classica

Per la rubrica preparazioni di base in cucina, che avevo un po' lasciato indietro, oggi vi parlo della salsa besciamella. 

La salsa besciamella è una di quelle preparazioni culinarie molto apprezzate in cucina, perché versatile, di facile abbinamento e, naturalmente, buonissima.
Questa salsa si presta per condire pasta e verdure, oltre che per arricchire e rendere più corposi molti sughetti di base, a iniziare dalla salsa di pomodoro. 
Nelle paste al forno bianche la salsa besciamella è il condimento per eccellenza, come in questa lasagna bianca con i broccoli, oppure in questa lasagna alla besciamella con zucca e salsiccia.
La salsa besciamella è anche ottima per i ripieni delle torte rustiche, provatela ad esempio in questo rustico con prosciutto e fontina. 

La realizzazione della salsa besciamella non è affatto difficile. Con poche mosse potrete ottenere anche voi una salsa vellutata, cremosa e buonissima.

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Salsa Besciamella

Ingredienti

500 ml di latte intero

40 g di farina 00

50 g di burro

Noce moscata

Sale quanto basta

- Portare il latte quasi al bollore
- In una casseruola dal fondo alto, fondere il burro a fiamma dolce

- Addizionare la farina, a pioggia, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi.

- Mescolare per bene, in modo da ottenere una pastella omogenea.

- A questo punto, versare il latte a filo, mescolando sempre velocemente.

 - Addizionare il sale e la noce moscata

Addensare la sala a fiamma moderata.

Da sapere
- La salsa besciamella si conserva in frigo fino a due giorni dalla sua preparazione
- La salsa besciamella può essere tranquillamente surgelata
- La salsa besciamella può essere aromatizzata con spezie ed erbe aromatiche a vostra scelta.