Biscotti Buon Natale con frolla all'arancia

Anche quest'anno la mia produzione di biscotti continua massiccia. Ne sto sfornando diversi ma non per tutti ho avuto il tempo di fare delle foto, purtroppo. 

Vi lascio però la ricetta di questi biscotti Buon Natale con frolla all'arancia: una vera delizia. 

E siccome sono di corsa, vi auguro velocemente buona domenica. 

Biscotti di Natale con frolla all'arancia

Dosi per 60-70 biscotti

- 500 g di farina 00

- 250 g di burro freddo

- 200 g di zucchero semolato

- 5 tuorli

- 1 uovo intero

- il succo filtrato di un'arancia

- la buccia di 2 arance

- un pizzico di sale

Per la ghiaccia di decorazione

- 150 g di albumi

- 300 g di zucchero semolato

- coloranti alimentari

Prepariamo la frolla

- Fate la fontana con la farina e adagiate al centro il burro freddo a pezzi e il pizzico di sale

- Impastate velocemente per ottenere un composto simile al pangrattato, meglio se lo fate con il gancio K della planetaria, così da non riscaldare l'impasto

- Rifate la fontana e versate al centro il resto degli ingredienti

- Impastate velocemente per ottenere un panetto morbido

- Avvolgete in pellicola per alimenti e lasciate riposare per almeno 1 ora in frigorifero

Prepariamo i biscotti

- Riprendete la frolla e stendetela su un piano leggermente infarinato allo spessore di 1/2 cm

- Intagliate i biscotti nelle forme preferite e adagiateli man mano su teglie ricoperte di carta forno

- Cuocete i biscotti, in forno già caldo, a 170°C per 12-15 minuti circa: devono colorare ai bordi

- Sfornate i biscotti e attendete un paio di minuti prima di prelevarli 

Prepariamo la ghiaccia

- Scaldate a bagnomaria gli albumi e lo zucchero fino alla temperatura di 40°C

- Togliete dal calore e montate a neve ferma il tutto

- Dividete la ghiaccia e coloratela

- Distribuite la ghiaccia nelle sacapoche munite di bocchetta con buco piccolo

Decorate i vostri biscotti, lasciate asciugare bene poi confezionateli in buste e scatole regalo oppure conservateli in contenitori a chiusura ermetica.