Befanotti, ricetta dei biscotti per l'Epifania

I befanotti, o befanini, sono dei biscotti tipici toscani, preparati in occasione dell'Epifania. Per tradizione i befanotti  vengono scambiati tra le famiglie che li hanno preparati.

Questi deliziosi biscotti, decorati con zucchero colorato (mompariglia) possono essere una simpatica idea con la quale riempire delle calze homemade, evitando i soliti dolcetti commerciali che sono tra l'altro calorici e, soprattutto, dispendiosi. 

Da diverso tempo volevo provare a fare i befanotti.

Ho guardato un pochino in rete e ho trovato diverse ricette, tutte abbastanza simili tra di loro. 

Pertanto, non ho un link di riferimento da indicarvi: la ricetta di oggi è venuta fuori leggendo su vari siti praticamente le stesse dosi e procedimenti. Io ho giusto ridotto un pochino le dosi dello zucchero. 

Intaglio e decorazione dei befanotti sono stati eseguiti dai miei bambini ai quali questi biscotti sono piaciuti tantissimo. 

Befanotti
Dosi per 60-70 biscotti
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- 3/4 di bustina di lievito per dolci
- 3 uova intere
- 180 g di burro morbido
- 1 tazzina da caffè di liquore rum o altro liquore a vostra scelta
- latte quanto basta
- 1 cucchiaio di marmellata di arance (in alternativa la buccia grattugiata di 3 arance bio o di 1 limone)
Per la decorazione
- 1 uovo
- poca acqua
- confettini colorati

- Mescolate insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale
- Addizionate le uova, la marmellata e il liquore e iniziate a impastare (io ho fatto tutto in planetaria con il gancio K)
- Aggiungete tanto latte quanto basta ad avere un composto morbido e omogeneo
- Fate una palla con la pasta e avvolgetela in pellicola per alimenti, poi fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
- Riprendete la pasta e stendetela su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 1/2 cm, non di più perché in forno i biscotti cresceranno
- Intagliate i vostri biscotti con le formine e adagiateli su teglie rivestite di carta forno
- A parte battete un uovo con una forchetta e mescolatelo a poca acqua
- Pennellate i biscotti con l'uovo battuto e decorate con i confettini colorati
- Infornate i biscotti a 180°C per circa 12 minuti, devono giusto dorare i bordi
- Sfornate e lasciate raffreddare i vostri biscotti prima di chiuderli in confezioni trasparenti o in contenitori a chiusura ermetica.