Madeleine profumate agli agrumi

Piatto da portata e stampo in silicone Pavonidea 

Le madeleine sono dei piccoli dolcetti di origine francese, a forma di conchiglia. 

Da piccola le adoravo e ne facevo grandi scorpacciate. 

Spesso le ho provate a fare in casa, ma non sempre sono riuscita a ricreare quel gusto e quella consistenza che tanto mi piaceva. 

Con la ricetta che vi presento oggi, invece, mi sono avvicinata parecchio a quel sapore inconfondibile.

Queste madeleine profumate agli agrumi sono una vera delizia, fanno una tira l'altra e non sono per niente difficili da fare, anzi..

E con gli stampi in silicone della Pavonieda il risultato sarà ancora più veloce e, soprattutto, garantito.

Madeleine profumate agli agrumi
Ricetta tratta e modificata da Alice di gennaio 2018
Dosi per 80 piccole madeleine
- 225 g di farina 00
- 130 g di zucchero semolato
- 80 g di burro fuso e freddo
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1/4 di una bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di mix aromatico (per la ricetta vedi qui)

Con me in cucina Pavonidea

- Mescolate insieme le uova, il burro fuso freddo, il sale, lo zucchero e l'aroma
- Lavorate il composto, con una frusta a mano, fino a che diventa morbido e omogeno.
- Aggiungete a questo punto farina e lievito e mescolate molto velocemente.
- Distribuite il composto negli stampi appositi, senza riempirli troppo: il composto deve quasi arrivare al bordo della forma.
- Infornate le madeleine a 170°c per circa 12 minuti, dipenderà dal vostro forno
- Sfornate, lasciate intiepidire e sformate
- Conservate le madeleine in contenitori chiusi, fino al momento di servire
- A piacere, polverizzatele con zucchero a velo quando le servite.

Nota
- Le madeleine durano diversi giorni se ben conservate.
- Se preparate il mix aromatico che trovate al link su indicato, potrete utilizzarlo per aromatizzare tantissimi dolci, inoltre si conserva diverso tempo in frigorifero.