Panini veloci con lievito di birra disidratato, con farina di avena

Faccio il pane con lievito madre due o tre volte a settimana. Spesso però mi capita di restare senza e allora ricorro a ricette di panificazione rapidi. Questi panini veloci con lievito di birra disidratato, con farina di avena sono ottimi e si fanno in poche ore. Io li impasto nel pomeriggio, giusto per averli la sera per cena. 

Panini veloci con lievito di birra disidratato, con farina di avena

Dosi per circa 8 pezzi

- 200 g di farina 0

- 200 g di farina di avena 

- 1 bustina di lievito di birra mastrofornaio

- 1 cucchiaino raso di zucchero semolato

- 70 ml di olio di semi 

- 250 ml di acqua tiepida

- 2 cucchiaini di sale fino

- Olio d'oliva o latte per pennellare

 

 

- Versare l'acqua tiepida nel cestello della macchina del pane, poi l'olio, le farine miscelate al lievito, azionare l'impastatrice e come la massa sta insieme aggiungere il sale.

- Procedimento a mano: miscelare le farine con il lievito di birra secco e fare la fontana, al centro versarvi l'olio e lo zucchero e un po' per volta l'acqua, amalgamare inizialmente con una forchetta poi con le mani.

- Impastare bene per 7 minuti (10 se a mano), quindi spegnere, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 40 minuti.

- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato, sgonfiarlo leggermente e fare una o due pieghe a tre (sarà bello morbido), poi dividerlo in 8 parti e formare con ognuna una striscia di 35 cm circa; arrotolare ogni striscia per formare le chiocciole e trasferire su teglia rivestita di carta forno.

- Lasciar riposare ancora 20 minuti, poi infornare in forno ventilato a 170°C per circa 18/20 minuti (devono colorire)

Nota

- per una superficie più croccante e colorata potrete cospargere della farina di semola sui panini prima di infornarli