Cestini di polenta con broccoli, salsiccia e funghi

Quando preparo la polenta abbondo sempre con le quantità perché mi piace utilizzare gli avanzi in vari modi. 

Questa volta ho approfittato dell'utilissimo stampo Formasil della Pavonidea per realizzare questi cestini di polenta con broccoli, salsiccia e funghi.

Naturalmente il ripieno è a vostra fantasia. Ad esempio, potrete anche preparare della polenta direttamente con i broccoli e realizzare questi cestini da riempire poi con fondute di formaggi, carni, verdure e tutto quello che vi piace. 

Cestini di polenta con broccoli e salsiccia
Con me in cucina Pavonidea

Per i cestini di polenta 
- 250 g di farina di farina per polenta
- 1 litri di acqua
- sale


-Portare a ebollizione l'acqua salata, poi versare a filo la polenta e mescolare continuamente, per evitare la formazione dei grumi.
- Cuocete la polenta, sempre rimestando, per circa 10 minuti se usate polenta istantanea, circa 40 per quella bramata.
- Spegnete e lasciate intiepidire la polenta
- Prelevate piccole porzioni di polenta e trasferitele in uno stampo per tartellette, per me lo stampo Formasil della Pavonidea, pressando per dare bene la forma.
- Lasciate raffreddare bene la polenta prima di sformala dagli stampi

Nota
- I cestini di polenta si mantengono bene in frigorifero anche per alcuni giorni.

Per il ripieno di broccoli salsiccia e funghi

- 200 g di salsiccia di pollo

- 1 bel mazzo di broccoli

- 300 g di funghi champignon

- 1 spicchio d'aglio

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- Sale

- pepe 

- Spuntate e lavate i broccoli in acqua fredda

- Scottate i broccoli in acqua bollente salata, poi scolateli. 

Nota: potrete cuocere la polenta anche nell'acqua di cottura dei broccoli e aggiungere questi ultimi a metà cottura, in questo modo averte dei cestini di polenta ai broccoli.

- Pulite i funghi, lavateli sotto acqua fredda e trasferiteli in una larga padella ad asciugare.

- Quanto tutta l'acqua di vegetazione sarà evaporata, addizionate l'olio, lo spicchi d'aglio, la salsiccia tagliata a stocchetti e lasciate cuocere a fiamma viva per 7-8 minuti.

- Aggiungete anche i broccoli, aggiustate di sale e pepate

- Proseguite la cottura ancora 3-4 minuti

- Spegnete e riempiete i cestini con il condimento di broccoli, salsiccia e funghi

- Servite caldi o tiepidi.