Le camille fatte in casa: la ricetta perfetta

Le camille sono delle tortine morbide e profumate che hanno tra i  vari ingredienti le carote e la farina di mandorle. 

Appena uscite in commercio, quindi moltissimo tempo fa, compravo quelle di una nota marca.

Nel tempo, soprattutto con l'arrivo dei miei figli, ho imparato a fare in casa moltissime delle cose che si trovano al supermercato, dalle merende, ai pani, agli snack. 

Le camille le ho provate diverse volte, senza mai raggiungere in pieno la consistenza e il sapore di quelle commerciali. 

Per la ricetta di oggi ho preso spunto da qui ma ho apportato delle modifiche: ho usato la marmellata di arance per aromatizzare l'impasto, più farina 00 di quella indicata e il succo Ace (il mio fatto in casa con la centrifuga) al posto del solo succo di arancia. 

Sono venute fuori delle merendine soffici, profumate e umide. Non sono al 100% uguali a quelle commerciali ma vi assicuro che sono molto ma molto più buone (e ovvio più sane). 

Camille
Dosi per 10 semisfere + 6 muffin medi

- 250 g di carote già pelate
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di succo ace (carota, arancia, limone)
- 80 g di olio di semi
- 200 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di marmellata di arance
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci

Nota
- Se avete una centrifuga potrete ottenere il succo ace in modo casalingo utilizzando 4 carote, 1 arancia e 1 limone.

Procedimento
- In questa fase ho utilizzato un robot da cucina: grattugiate le carote, poi frullatele con l'olio, 1 cucchiaio di zucchero semolato, preso dal totale, e il succo Ace.
Nota. Dovrete ottenere una crema come quella che vedete in foto: la crema non è liscia ma piuttosto granulosa.

- A parte, montate le uova con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Addizionate il composto di carote e amalgamate per bene.
- Aggiungere la farina di mandorle, la confettura di arance e il sale, mescolare bene sempre con le fruste.
- Infine addizionate la farina con il lievito, poco per volta, sempre mescolando con le fruste.

- Imburrate e infarinate le semisfere (le mie le vedete in foto) e versate il composto per i 2/3 dello stampo. 

- Dividete il resto del composto in stampi da muffin (io ho solo 10 semisfere) 

- Infornate le vostre camille a 180°C per circa 25 minuti, fate la prova stecchino

- Sfornate le camille ed estraetele con molta delicatezza, a me qualcuna si è un po' rovinata 

Nota
- Le camille si conservano benissimo alcuni giorni, umide e come appena fatte,  se ben chiuse.