Torta quattro quarti con olio, al gusto limone

La torta quattro quarti mancava sul mio blog, anche se è un dolce che preparo molto spesso per la nostra colazione. 

Il nome di questo dolce nasce dal fatto che quattro dei suoi ingredienti, uova, olio, farina e zucchero, sono aggiunti in parti uguali all'impasto. 

La base di partenza è il calcolo del peso delle uova, per me con guscio ma c'è chi le pesa senza, e da qui si fa un ugual peso degli altri quattro ingredienti. 

Un dolce molto semplice ma tanto gustoso e leggero.

In genere a questi ingredienti si aggiungono solo il lievito e un aroma a piacere, ad esempio la buccia di un agrume oppure la vaniglia. 

Nella ricetta di oggi invece, io ho aggiunto della marmellata di limoni, che metto ovunque ultimamente, e del liquore limoncello. 

Torta quattro quarti con olio, al gusto limone
- 3 uova pesate con il loro guscio
- il peso delle uova in zucchero
- il peso delle uova in farina
- il peso delle uova in olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di marmellata di limoni
- 1 tazzina di limoncello

- Montare le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e gonfie
- Addizionare l'olio di semi a filo, sempre continuando a montare
- Aggiungere poi la farina miscelata al lievito, un poco per volta, alternando con il liquore limoncello
- Infine aggiungere la marmellata di limoni
- Trasferire l'impasto in uno stampo (il mio da plumcake ma va bene anche uno stampo rotondo), imburrato e infarinato
- Infornate il dolce a 180°C per circa 40 minuti (fate la prova stecchino)
- Sfornate e sformate il dolce, poi polverizzatelo con lo zucchero a velo