Torta rustica con bietole e ricotta

La torta rustica di bietole e ricotta è tra quelle preparazioni che non mancano mai nelle gite fuori porta oppure per un buffet rustico. 

Molto facile da realizzare, potrete utilizzare come base la pasta per pizza, quella per pane oppure la pasta sfoglia. 

Il ripieno è invece composto da pochi ingredienti, semplici e molto gustosi, le bietole, la ricotta e il formaggio. 

Torta rustica con bietole e ricotta
Dosi per una tortiera del diametro di 24 cm
- 400 g di pasta per pizza (vedi ricetta qui)
- un bel mazzo di bietole
- 250 g di ricotta vaccina
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato
- sale
- Pepe o peperoncino (facoltativo)


Prepariamo il ripieno
- Lavate le bietole sotto acqua corrente fredda, poi adagiatele in una larga padella e, senza condimenti né acqua, cuocetele fino a che diventeranno morbide (circa 6-7 minuti)
- Salate a fine cottura, mescolate bene e spegnete
- Lasciate raffreddare le bietole, poi tagliuzzatele in parti più piccole
- Lavorate la ricotta con l'uovo e il formaggio, addizionate le bietole e aggiustate di sale
- Se li preferite, potrete aggiungete anche pepe o peperoncino

Prepariamo la torta rustica
- Stendete la pasta per pizza in un largo disco, dello spessore di 1/2 cm
- Rivestite una teglia rotonda con il disco di pasta, facendo uscire abbondantemente i bordi della pasta dallo stampo.
Nota: se usate stampi in silicone non dovrete ungerne il fondo, viceversa se usate stampi in metallo allora ungete con 1 cucchiaio di olio
- Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, poi versate il ripieno alle bietole e ricotta, livellate con una spatola

- Richiudete i bordi della pasta sul ripieno, in modo da ottenere l'effetto in foto. 

- Bucherellate anche l'esterno della pasta con i rebbi di una forchetta

- Infornate la torta rustica di bietole e ricotta in forno già caldo alla temperatura di 190°C per circa 25-30 minuti o finché il bordo della pasta non sarà diventato dorato

- Sfornate la torta rustica e lasciatela intiepidire prima di sfornarla

- Servite la torta tiepida oppure fredda 

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