Alici marinate

Per questo ultimo appuntamento (prima della pausa estiva), noi dell'Italia nel Piatto vi suggeriamo una serie di portate, dall'antipasto al dolce, da proporre per una cena fredda con amici e parenti.

Io vi propongo le alici marinate, un piatto tipico della Campania, in particolare del Cilento, servito solitamente come antipasto oppure come secondo piatto. 

Come molte ricette della cucina campana, le alici marinate sono un piatto povero, fatto di pochi e semplici ingredienti, facili da reperire, molto semplice da realizzare.

Io vi propongo due versioni di questa ricetta, entrambe di famiglia.
Nella prima versione c'è la cottura preliminare delle alici con l'aceto, quindi la successiva fase di condimento e riposo con olio e aromi a piacere.
Nella seconda versione invece, le alici sono cotte in una miscela di aceto e limone (quest'ultimo deve abbondare rispetto al primo) direttamente con i condimenti scelti, quindi servite dopo la fase di riposo.
Le ricette sono entrambe valide e vi daranno un prodotto molto saporito.

Ed ora vi invito a leggere le proposte delle altre amiche blogger e vi do appuntamento a settembre per la ripresa della nostra rubrica dell'Italia nel Piatto. 

Alici marinate

- 500 g di alici fresche

- 3-4 spicchi d'aglio

- un bel mazzo di prezzemolo (abbondate)

- Olio extravergine di oliva q.b.
- Abbondante succo di limone 

- Aceto q.b.
- Sale
- Peperoncino 

Prima versione

- Pulite le alici, eliminando per prima cosa la testa, poi apritele ed eliminate la lisca e le interiora, quindi sciacquatele sotto acqua corrente fredda; man mano riponetele in una colapasta a scolare.
- Quando le alici si saranno asciugate, riponetele in una pirofila di vetro con la parte interna rivolta verso l'alto, coprite completamente con l'aceto, chiudete il contenitore con pellicola alimentare e lasciate riposare le alici per alcune ore: la carne delle alici deve diventare bianca.
- Scolate le alici del liquido in eccesso e sistemale in una seconda pirofila, sempre con la parte interna rivolta verso l'alto, poi condite con olio, sale, peperoncino, prezzemolo e aglio tritato.
- Fate in questo modo vari strati, fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Coprite con pellicola e lasciate riposare  in frigorifero almeno 5-6 ore, meglio se una notte intera, prima di servire.

Seconda versione
- Pulite le alici come indicato sopra, poi riponetele nella pirofila in vetro e spruzzate con abbondante limone e un po' di aceto
- Coprite con gli aromi tritati e proseguite in questo modo con gli altri strati
- Sigillate il contenitore con pellicola per alimenti e fate riposare una notte intera prima di servire

Nota
- Le alici fatte in questo modo si conservano diversi giorni
- Le alici marinate possono essere preparate diversi giorni prima. 

Ed ecco le proposte delle altre amiche blogger
- Valle d'Aosta: Tris di tomini
- Piemonte: tortino alle nocciole con gelato
- Liguria: patate ripiene
- Lombardia: torta mousse al limone
- Trentino Alto Adige: tagliere di formaggi trentini al miele
- Veneto: sarde in saor
- Friuli Venezia Giulia: baccalà mantecato alla triestina
- Emilia Romagna: insalata tiepida di coniglio fritto
- Toscana: trippa in insalata
- Umbria: piatti freddi umbri - 7 ricette per l'estate
- Marche: sorbetto alla pesca di Valdaso
- Molise: mozzarella di bufala ripiena di insalata di stagione
- Puglia: crostini con composta di cipolle rosse di Acquaviva e scaglie di pecorino
- Calabria: alici "scattiate"
- Sicilia: insalata pantesca con sgombro grigliato
- Sardegna: cascà carlofortino