Coffee banana bread - Plumcake banana e caffè

Anche se fa caldo il dolce per la colazione o la merenda in casa mia non manca mai. 

Basta accendere il forno la mattina presto e affidarsi a dolci poco laboriosi e veloci nell'esecuzione. 

E' il caso di questo delizioso plumcake che vi presento oggi: l'intenso sapore del caffè si abbina a meraviglia con quello della banana, per una colazione sana ed energizzante. 

Ottimo servito anche con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. 

Plumcake banana e caffè 
Dosi per 1 cake
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 200 g di zucchero semolato
- 1 banana matura
- 2 tazzine di caffè (Colme) ristretto
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- 40 ml di olio di semi

- Lavorate le uova con lo zucchero fino a  ottenere una crema gonfia e chiara
- A parte, schiacciate la banana con i rebbi di una forchetta
- Addizionate la polpa di banana al composto di zucchero e uova
- Sempre mescolando (io ho usato le fruste elettriche per ogni fase) aggiungete le tazzine di caffè
- Addizionate l'olio a filo
- Infine aggiungete la farina miscelata al lievito
- Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno oppure imburrato e infarinato
- Infornate il cake a 180°C per circa 45 minuti, fate la prova stecchino dopo circa 30 minuti
- Sfornate il dolce e sformatelo su una gratella per farlo raffreddare

Note
- Per un dolce ancora più ricco potrete aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto
- Ottimo se servito con ciuffi di panna montata oppure una pallina di gelato alla vaniglia