Polpette di carne e melanzane

Un modo gustoso e alternativo per consumare le melanzane è quello di farne delle polpette. 

Oltre alla ricetta classica con i soli ortaggi (ricetta a questo link), oggi vi presento una versione ancora più ricca e sostanziosa: le polpette di carne e melanzane. 

Una vera delizia, ottime sia cotte al forno che fritte. Un vero e proprio pasto completo, sa servire sia freddo che caldo, servito con vari contorni di stagione, purè di patate, insalate variopinte. 

Polpette di carne e melanzane
- 400 g di melanzane
- 300 g di macinato di vitello
- 1 uovo
- 30 g di formaggio grattugiato
- sale
- aromi a scelta
- un ciuffo di prezzemolo
- Pangrattato quanto basta

- Tagliate a dadini le melanzane e sbollentatele in acqua bollente fino a che diventano tenere
- Scolate le melanzane, fatele raffreddare, poi strizzatele dell'acqua in eccesso
- Frullate le melanzane con un il prezzemolo
- In una scodella lavorate la carne macinata con l'uovo e il formaggio, poi addizionate la crema di melanzane
- Impastate bene il tutto, aggiungete gli aromi  e aggiustate di sale
- Formate le polpette e passatele nel pangrattato
- Cuocete le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti oppure friggetele
- Servite le polpette con purè di patate e/o una crema di verdure



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