Come usare le zucchine dell'orto cresciute troppo: facciamo le scorze di zucchine essiccate

Per chi ha il piacere di coltivare ortaggi, sia nell'orto che sul balcone, può capitare che qualche zucchina cresca in maniera esagerata. 

Sembrerà strano non accorgersene ma  basta una sola piantina di zucchine per garantire un raccolto lungo e abbondante; pertanto, avere più piantine nel proprio orto può facilmente portare a un sovrannumero di ortaggi, che non sempre si ha tempo di raccogliere e consumare e, soprattutto, in casi di piogge abbondanti, l'acqua e il calore rendono queste zucchine grandi in pochissimi giorni.

Le zucchine oversize sono piuttosto coriacee, più difficili da utilizzare e cucinare rispetto gli esemplari più piccoli.
Un sistema per usarle al meglio è quello di tagliarle a fette e farle essiccare, in questo modo non solo non le perderete ma farete anche una bella scorta invernale per un contorno sfizioso.

Una volta essiccate, infatti, le fette di zucchine possono essere conservate, in buste per alimenti, semplicemente in dispensa per essere utilizzare durate tutto l'inverno.

Ed ora vi spiego come preparare, conservare e usare le scorze di zucchine.

Scorze di zucchine
- Zucchine molto cresciute, del tipo duro e pesante

Preparazione
- Lavate e asciugate le zucchine, poi pelatele e tagliatele in più parti
- Tagliate di lungo ogni parte di zucchino e togliete via la polpa: farete sicuramente fatica perché gli ortaggi saranno belli duri
- Tagliate delle fette spesse 2-3 cm e disponeteli su bastoni di canna (come in foto) oppure nel cestello dell'essiccatore
- Disponete le canne al sole (il sole forte di luglio e agosto è l'ideale per queste operazioni) oppure accendere l'essiccatore e taratelo a 60 °C
- Fate essiccare le scorze di zucchine fino a che saranno diventate come nella foto sottostante.

Come conservare le fette di zucchine essiccate
- Una volta essiccate, le fette di zucchine vanno divise in bustine per alimenti, quindi ben chiuse e conservate il luogo buio e asciutto
- C'è chi preferisce surgelare le fette, ma io sono anni che le conservo a temperatura ambiente e non succede nulla: se ben disidratate le fette non possono ammuffire o essere attaccate da altri microorganismi,

Come usare le fette di zucchine essiccate
- Riprendete le vostre fette di zucchine e fatele rinvenire in acqua tiepida per alcune ore, cambiate anche l'acqua
- Poi usatele come suggerisce la vostra fantasia

Fritte: tamponate le fette per eliminare l'acqua in eccesso e friggetele in olio caldo, condite con olio evo, aceto, origano, peperoncino, aglio e sale
Panate e fritte: tamponate come sopra, poi passate le fette nella farina, quindi procedete alla frittura
Zuppe: tuffate le fette nella casseruola con la vostra zuppa e lasciatele cuocere
Sottolio: scottate le fette per alcuni minuti, in una soluzione di acqua e aceto (addizionate anche gli aromi che avete scelto per la vostra conserva) scolatele e lasciatele asciugare all'aria per una notte, poi invasatele in vasetti puliti e sanificati con olio extravergine di oliva.