Peperoni aperti con ripieno di pane, uova e prezzemolo

Ancora una ricetta di peperoni aperti ripieni su queste pagine. In famiglia vanno alla grande, piacciono tanto e sono molto versatili nel ripieno. 

Oggi ve li presento con un semplice ripieno di pane, uova e prezzemolo. 

Peperoni aperti con ripieno di pane, uova e prezzemolo
Dosi per 4 persone
- 4 peperoni non troppo grandi
- Mollica di pane raffermo quanto basta
- 2 uova
- 40 g di formaggio grattugiato
- un bel ciuffo di prezzemolo
- latte quanto basta
- sale
- Pepe
- olio extravergine di oliva

- Lasciate ammorbidire la mollica del pane nel latte, poi impastatela con le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe
- Lavate e tagliate a metà i peperoni, eliminate la placenta e i semi
- Riempite ogni metà con il composto preparato
- Disponete i peperoni in una pirofila da forno e infornate a 180°C per circa 20 minuti
- Servite caldo oppure freddo