Biscotti a forma di riccio

Per la serie "Biscotti a forma di animaletto", oggi vi presento questi simpatici ricci fatti su insistente richiesta dei miei figli. 

Inutile dirvi che questi biscotti sono facilissimi da fare, lo stampo lo trovate all'Ikea insieme a quello di altri animaletti,  e potrete realizzarli anche con l'aiuto dei vostri piccoli. 

Questi biscotti oltre che carini sono anche una simpatica idea regalo per una festa tra bambini e, naturalmente, la merenda ideale per la scuola e la pausa pomeridiana. 

In fondo al post troverete anche tutte le altre ricette di biscotto animaletto e quella delle castagne di frolla. 

Biscotti a forma di riccio
Dosi per circa 30 pezzi
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 2 tuorli + 1 uovo intero
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio da cucina di cacao amaro
- gocce di cioccolato fondente
- cioccolato fondente quanto basta per rifinire

Nota: il tagliabiscotti in foto lo troverete all'Ikea

Prepariamo la pasta frolla
- Lavorate insieme il burro freddo a pezzi e la farina e il cacao  fino a ottenere un composto simile al pangrattato.
- Rifate la fontana e aprite al centro le uova, versate lo zucchero.
- Lavorate velocemente la pasta fino a rendere tutto omogeneo
- Formate una palla e avvolgete in pellicola per alimenti, poi fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore

Prepariamo i biscotti

- Stendete la pasta allo spessore di 1/2 cm, su un piano leggermente infarinato, poi intagliate i biscotti a forma di riccio

- Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, non vi preoccupate di distanziarli troppo perché in cottura i biscotti conserveranno la dimensione del taglio

Rifiniamo i nostri ricci

-  Fate gli aculei dei ricci usando  la punta di una forbice, come mostrato in foto

- Con le gocce di cioccolato fate gli occhi e il naso dei vostri ricci

- Infornate i biscotti, in forno già caldo, a 170°C per circa 15 minuti, devono dorate i bordi

- Sfornate, lasciate intiepidire e poi toglieteli dalla teglia

- Lasciate raffreddare i biscotti 

- A questo punto potrete scegliere se lasciare i vostri ricci così come sono oppure fare delle piccole rifiniture. 

- Sciogliete il cioccolato caldo al microonde, poi con uno stuzzicadenti evidenziate le punte degli aculei ai vostri ricci, volendo potrete anche evidenziare le zampette. 

- Conservate i biscotti in contenitori a chiusura ermetica.

- I biscotti si conservano per diversi giorni. 

Ed ecco le ricette di altri biscotti dalle simpatiche forme di animaletto
- Biscotti a forma di cagnolino 
- Biscotti a forma di pecorelle
- Biscotti a forma di scoiattolo
- Biscotti a forma di leone
- Biscotti farfalla ed elefanti decorati con pasta di zucchero

Per i biscotti a forma di castagna invece cliccate a questo link

Torta Lol Surprise in pasta di zucchero

Ed ecco la torta che la mia bambina ha chiesto per i suoi 9 anni. 

Come molte mamme sapranno, in questo periodo impazzano le Lol Surprise. E' una moda che a me non piace: le bamboline sono carine, per carità, ma hanno un costo eccessivo che secondo me non è giustificato dal prodotto che si va ad acquistare. Ho però notato che c'è una vera e propria mania da parte delle ragazzine nel collezionare queste Lol, non badando al sacrificio economico di genitori, nonni e zii che prontamente corrono al negozio. 

Personalmente, non abbiamo acquistato nessuna di queste bamboline e non lo faremo, quelle che Claudia ha sono dei regali fatti dalle zie.

Naturalmente non ho avuto problemi a farle la torta dei suoi sogni, anzi mi sono divertita davvero tanto a decorarla, tutta allegra e colora com'è.

Purtroppo, una delle LOL è caduta durante le operazioni e mi ha sporcato la pasta di zucchero. Ma vi ho scritto sotto quale accorgimento usare per evitare che questo non capiti anche a voi. 

Torta Lol Surprise in pasta di zucchero 
Dosi per 40-50 persone circa 
L'ultimo piano della torta è su polistirolo
Per la base scura all'acqua frizzante da 24 cm di diametro di Francesca

- 5 uova L

- 340 g di zucchero

- 300 g di farina 00

- 80 g di cacao amaro 

- 170 ml di olio di arachidi

- 170 ml di acqua frizzante

- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Per la base chiara all'acqua frizzante  da 20 cm di diametro

- 4 uova L

- 280 g di zucchero

- 230 g di farina 00

- 70 g di cacao amaro

- 140 ml di olio di arachidi

- 140 ml di acqua frizzante

- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

E ancora 
- 1,8 Kg di pasta di zucchero
- Coloranti in gel (per me rosa e celeste)
- 500 ml di panna  per dolci + quella di copertura
- nutella quanto basta per la farcitura
- Latte e Nesquik quanto basta per bagnare la torta

Per la decorazione
- Lol in plastica 
- cuoricini satinati 
- meringhe colorate 

Prepariamo le basi
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta l'acqua: dovrete ottenere un composto molto gonfio.  A mano, incorporate un cucchiaio alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando con movimenti lenti per non smontare il composto,  alternando con l'olio. Per ultimo, aggiungere le chiare montate a neve ferma. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a  160-170 °C per almeno 50 minuti se usate stampi alti 10 cm, fate comunque la prova stecchino.

- Sfornate il dolce, sfornatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella

Prepariamo la farcia

Montate 500 ml di  panna e addizionate la nutella poco per volta

Prepariamo la bagna

Mescolate nella tazza il latte  freddo e il Nesquik

Assembliamo la torta

- Dividete le basi in 4 dischi 

- Disponete il primo disco su un piatto da portata e sistemate l'anello da pasticceria (il mio alto 10 cm), quindi pennellate con la bagna e distribuite la farcia

- Sistemate il secondo disco e proseguite come sopra fino a terminare gli ingredienti.

- Fate riposare la torta alcune ore, meglio tutta la notte, in frigo prima di sformala dagli anelli 

- Montate 200 ml di panna per dolci e stuccate la torta

- Coprite la torta con la pasta di zucchero, io ho alternato i colori come nella foto. 

- Montate il piano piccolo su quello grande, attenzione a usare i sostegni per torte e un po' di panna per far aderire bene la base piccola su quella grande

- Fate dei decori sulla vostra torta, poi fatela riposare in frigorifero

- A parte decorate il piano di polistirolo e lasciatelo fuori dal frigorifero

Al momento di servire

- Disponete l'ultimo piano sulla torta

- Decorate con le meringhe, attaccandole con della panna da cucina, solo al momento di servire la torta. 

Importante:  le Lol le ho attaccate con della ganache al cioccolato, potrete usare anche la nutella ma non la panna per dolci (questo fatelo però almeno un'ora prima di servire la torta e direttamente nel frigorifero, in questo modo il cioccolato si solidifica subito, io l'ho fatto poco prima di portare la torta intavola e una delle Lol è caduta macchiandomi la pasta di zucchero). 

Teglia al forno di zucchine, fiori di zucca e formaggi

L'estate si sta prolungando e settembre ci sta regalando belle giornate, piene di sole  e calore. Anche gli ortaggi estivi continuano a crescere abbondanti. I fiori di zucca, per esempio, non mancano nel nostro orto. Ogni giorno ne raccogliamo davvero tanti, qualcuno finisce per essere consumato subito, altri invece sono utilizzati, insieme alle zucchine,  per dei condimenti pronti da usare durante l'inverno. 

Oggi vi presento questa deliziosa teglia di zucchine, fiori di zucca e formaggi. 

Io ho utilizzato il formaggio feta in questo caso, ma è ottimo anche un formaggio primosale. 

Teglia al forno di zucchine, fiori di zucca e formaggi
Dosi per 4 persone
- 2 grosse zucchine
- una decina di fiori di zucca
- 250 g di ricotta vaccina
- 2 uova
- 40 g di formaggio grattugiato
- 150 g di feta
- Sale
- Pepe

- Tagliate a rondelle le zucchine, salate con sale fino e fatele asciugare all'aria, meglio se al sole per un paio d'ore
- Tagliate la feta a cubetti.
- Pulite i fiori di zucca, lasciandoli interi,  poi lavateli delicatamente sotto acqua corrente e, senza ammassarli troppo, fateli scolare in un colapasta.
- Lavorate con una spatola la ricotta, poi aggiungete le uova battute a parte, il formaggio grattugiato, 3/4 dei cubetti di feta, il sale e il pepe.
- Imburrate la pirofila da forno e distribuite le fette di zucchine, poi spalmate parte del composto a bare di ricotta, uova e formaggi, quindi fate un nuovo strato di zucchine e di composto ricotta e formaggio
- Terminate con i fiori di zucca e i cubetti di formaggio tenuti da parte
- Coprite con alluminio e lasciate cuocere in forno caldo per circa 25 minuti
- Servite tiepido oppure freddo.

Brioche rustica con melanzane, peperoni e pomodorini

E' un periodo denso di impegni questo, di conseguenza riesco a postare non come una volta. 

In effetti ho anche poco tempo da dedicare alla cucina, soprattutto quella molto elaborata. Però, gli ortaggi arrivano dall'orto e in qualche modo bisogna consumarli. Avevo fatto una bella padella di melanzane, peperoni e pomodori e mi è venuta voglia di una brioche rustica carica di sapori.

L'impasto che vi presento oggi è molto veloce e anche facile, inoltre non prevede molti passaggi.

La presenza degli ortaggi cotti in padella rende questo rustico molto umido e saporito, ideale da gustare anche freddo o per un buffet salato di una festa. 

Brioche rustica con melanzane, peperoni e pomodorini 
Dosi per uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro, alto 7 cm
Ingredienti
Per la brioche
- 350 g di farina 00
- 3 uova
- 1 bicchiere di olio di semi
- latte quanto basta
- 7-10 g di lievito di birra fresco
- sale

Per la farcire la brioche
- 3 grosse melanzane
- 1 grosso peperone rosso
- 10 pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- Olio per friggere quanto basta
- Sale
- Origano

Prepariamo gli ortaggi
- Laviamo e tagliamo le melanzane a dadini, tuffandole man mano in una scodella con acqua e sale
- Laviamo e puliamo il peperone, tagliandolo a listerelle sottili
- Laviamo e tagliamo a metà o in quattro parti i pomodorini
- Scaldiamo l'olio con gli spicchi di aglio, poi iniziamo a friggere le melanzane che avrete scolato e ben strizzato
- Dopo alcuni minuti di cottura aggiungiamo anche i peperoni e i pomodorini
- Terminiamo la cottura, rigirando spesso
- Aggiungiamo l'origano, aggiustiamo di sale, amalgamiamo i sapori e spegniamo lasciando intiepidire o raffreddare

Prepariamo la brioche
- Sciogliamo il lievito nel latte e mescoliamolo con 100 g di farina presi dal totale e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto tipo una pappetta.
- Copriamo con pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti: dovranno formarsi tante bollicine
- Versiamo il resto della farina in una ciotola (o nel cestello dell'impastatrice), facciamo la fontana e al centro mettiamo le uova, lo zucchero, l'olio e il lievitino preparato.
- Iniziamo ad impastare e, come gli ingredienti stanno insieme, aggiungiamo poco sale
- Impastiamo bene per almeno 10 minuti, in modo da ottenere un impasto omogeneo ed elastico
- Per ultimo aggiungiamo il condimento preparato, amalgamiamo velocemente e versiamo il composto in una teglia imburrata
- Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare, in luogo caldo, fino a 1 cm dal bordo
- Inforniamo a 180°C per circa 35 minuti
- Sforniamo la nostra brioche rustica e serviamola tiepida oppure fredda

Biscotti con la farina di limoni

Con le temperature più basse e le prossime aperture delle scuole, in casa mia si riprende a biscottare e, naturalmente, a provare nuova varianti e forme di biscotti. 

Questi deliziosi fiorellini che vi presento oggi sono realizzati con la farina di limoni che produco oramai da diverso tempo e che nella mia dispensa non manca mai. La mia farina di limoni è prodotta a partire dalle bucce esauste dell'agrume usato per fare il limoncello, in questo modo faccio l'utile (perché non spreco nulla) e il dilettevole (perché mi diverto a fare nuove ricette). 

Provatela  anche voi e non riuscirete a farne a meno. Troverete il tutorial per realizzare la farina di limoni a questo link. 

Biscotti con la farina di limoni
- 125 g di burro freddo
- 200 g di farina 00
- 50 g di farina di limoni
- 80 g di zucchero semolato
- 3 tuorli d'uovo


- Lavorate il burro con le farine, fino a ottenere un composto simile al pangrattato
- Addizionate i tuorli d'uovo e lo zucchero
- Lavorate ancora l'impasto per ottenere un panetto morbido e omogeneo (se l'impasto non sta insieme, addizionate un solo cucchiaio di acqua fredda)
- Avvolgete l'impasto in pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Riprendete l'impasto e stendetelo allo spessore di 1/2 cm circa e intagliate i biscotti
- Decorate i biscotti come volete: io ho fatto dei fiori con della confettura di prugne rosse
- Cuocete i vostri biscotti a 170°C per circa 12-15  minuti, devono solo dorare i bordi
- Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti prima di chiuderli in contenitori a chiusura ermetica

Gateau di patate e peperoni

Il gâteau di patate è un classico della cucina italiana sempre tanto amato. 

Nella sua versione classica si prepara con patate, uova, salumi, formaggi e pepe. 

Oggi, però, vi presento un gâteau diverso dal solito, perché arricchito con il gusto forte e deciso dei peperoni. Inoltre, ho aggiunto anche della ricotta che dona all'impasto una maggiore morbidezza e gustosità. 

Gateau di patate e peperoni
- 600 g di patate
- 250 g di ricotta vaccina
- 200 g di peperoni
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- Pangrattato quanto basta

- Scottate le patate, poi pelate e passatele allo schiacciapatate, lasciate intiepidire
- Pulite i peperoni e riduceteli a piccoli pezzi
- In una terrina lavorate le patate con la ricotta, poi aggiungete l'uovo, i peperoni, il formaggio, il sale e il pepe
- Trasferite il composto in una teglia da forno imburrata e cospargete di pangrattato.
- Cuocete il gâteau di patate e peperoni a 180°C per circa 25 minuti.

Panini con ripieno di peperoni friggitelli e pomodori

E con settembre torniamo anche noi dell'Italia nel Piatto! Questo mese vi proponiamo una nostra ricetta tipica regionale presentata all'interno di un panino. 

Una simpatica idea per portare le nostre tradizioni culinarie in giro con noi, ma anche da proporre per una serata tra amici a "colpi di panino". 

Io vi propongo un classico della cucina campana: i peperoni friggitelli o friarielli con i pomodori.

Un contorno che qui da noi abbiniamo di solito ai secondi di carne, sial al sugo che grigliate.

Nella mia proposta ve li presento, naturalmente, in queste scodelle di pane e diventano un pranzo completo da arricchire se volete con degli stocchetti di salsiccia alla griglia. 

Il friggitello o friariello è un peperone dalla forma piccola e allungata.

Ha un colore verde brillante e un sapore che tende dal dolce all'amaro, mai piccante. 

In Campania viene in genere fritto, con o senza i pomodori, e servito come contorno.

Panino ripieno di peperoni friggitelli e pomodori 
Dosi per 4
- 4 panini rosetta
- 500 g di peperoni friggitelli o friarielli
- 300 g di pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- basilico
- sale

Prepariamo i peperoni friggitelli
- Lavate e asciugate i peperoni friggitelli
- Tagliate via la testa e batteteli per svuotali dei loro semi
- Fate imbiondire gli spicchi di aglio nell'olio, poi addizionate i peperoni friggitelli e lasciateli cuocere a fiamma media, fino a che iniziano a diventare teneri
- A questo punto addizionate i pomodori lavati e tagliati a metà, salate ed eliminate gli spicchi di aglio
- Lasciate cuocere il tutto per 15-18 minuti
- Spegnete e addizionate il basilico fresco

Prepariamo i panini
- Tagliate la calotta a ogni panino e dovesse essere presente la mollica eliminatela (i panini tipo rosetta in genere non hanno la mollica)
- Riempite ogni panino con il ripieno preparato
- Usate la calotta per chiudere il panino, fermate eventualmente con uno spiedo e servite tiepido o freddo

Un panino speciale per ogni regione
Valle d'Aosta: Pane di segale con lardo di Arnad DOP, castagne e miele di castagno Piemonte: Panino con hamburger di salsiccia di Bra, toma e cipolle caramellate Liguria: Libretto con trombette trifolat Lombardia: Michetta alla Gonzaga Trentino Alto Adige: Bauerntoas Veneto: Panino al baccalà mantecato e fiori di zucca croccanti Friuli Venezia Giulia: Panino con cotto caldo in crosta di pane Emilia Romagna: Crescente bolognese  Toscana: Panino con lampredotto in zimino Marche: Cacciannanze, la focaccia marchigiana Umbria: Pan nociato con salsicce all’uva Lazio: Pizza bianca con mortadella o con prosciutto e fichi Abruzzo: Summer Burger Molise: Panonta di Miranda Campania: Panino con ripieno di peperoni friggitelli e pomodor Puglia: Panino con polpo arrosto e rucola Basilicata: La strazzata aviglianese  Calabria: Pitta avanti furnu cu pipi e sardi Sicilia: Pane cunzato all’Eoliana Sardegna: Panino di ricotta con mustela, ricotta affumicata, crema di asparagi selvatici, una lacrima di abbattu e olio extravergine di oliva profumato al rosmarino L’Italia nel piatto

Seguici anche su Instagram: @italianelpiatto.
Prova anche tu a realizzare una ricetta inerente al tema del mese, pubblica una foto sul tuo account IG utilizzando #italianelpiatto_community e tagga @italianelpiatto.
La ripubblicheremo con piacere e sarai anche tu protagonista!