Biscotti con la farina di limoni

Con le temperature più basse e le prossime aperture delle scuole, in casa mia si riprende a biscottare e, naturalmente, a provare nuova varianti e forme di biscotti. 

Questi deliziosi fiorellini che vi presento oggi sono realizzati con la farina di limoni che produco oramai da diverso tempo e che nella mia dispensa non manca mai. La mia farina di limoni è prodotta a partire dalle bucce esauste dell'agrume usato per fare il limoncello, in questo modo faccio l'utile (perché non spreco nulla) e il dilettevole (perché mi diverto a fare nuove ricette). 

Provatela  anche voi e non riuscirete a farne a meno. Troverete il tutorial per realizzare la farina di limoni a questo link. 

Biscotti con la farina di limoni
- 125 g di burro freddo
- 200 g di farina 00
- 50 g di farina di limoni
- 80 g di zucchero semolato
- 3 tuorli d'uovo


- Lavorate il burro con le farine, fino a ottenere un composto simile al pangrattato
- Addizionate i tuorli d'uovo e lo zucchero
- Lavorate ancora l'impasto per ottenere un panetto morbido e omogeneo (se l'impasto non sta insieme, addizionate un solo cucchiaio di acqua fredda)
- Avvolgete l'impasto in pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Riprendete l'impasto e stendetelo allo spessore di 1/2 cm circa e intagliate i biscotti
- Decorate i biscotti come volete: io ho fatto dei fiori con della confettura di prugne rosse
- Cuocete i vostri biscotti a 170°C per circa 12-15  minuti, devono solo dorare i bordi
- Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti prima di chiuderli in contenitori a chiusura ermetica