Teglia al forno di zucchine, fiori di zucca e formaggi

L'estate si sta prolungando e settembre ci sta regalando belle giornate, piene di sole  e calore. Anche gli ortaggi estivi continuano a crescere abbondanti. I fiori di zucca, per esempio, non mancano nel nostro orto. Ogni giorno ne raccogliamo davvero tanti, qualcuno finisce per essere consumato subito, altri invece sono utilizzati, insieme alle zucchine,  per dei condimenti pronti da usare durante l'inverno. 

Oggi vi presento questa deliziosa teglia di zucchine, fiori di zucca e formaggi. 

Io ho utilizzato il formaggio feta in questo caso, ma è ottimo anche un formaggio primosale. 

Teglia al forno di zucchine, fiori di zucca e formaggi
Dosi per 4 persone
- 2 grosse zucchine
- una decina di fiori di zucca
- 250 g di ricotta vaccina
- 2 uova
- 40 g di formaggio grattugiato
- 150 g di feta
- Sale
- Pepe

- Tagliate a rondelle le zucchine, salate con sale fino e fatele asciugare all'aria, meglio se al sole per un paio d'ore
- Tagliate la feta a cubetti.
- Pulite i fiori di zucca, lasciandoli interi,  poi lavateli delicatamente sotto acqua corrente e, senza ammassarli troppo, fateli scolare in un colapasta.
- Lavorate con una spatola la ricotta, poi aggiungete le uova battute a parte, il formaggio grattugiato, 3/4 dei cubetti di feta, il sale e il pepe.
- Imburrate la pirofila da forno e distribuite le fette di zucchine, poi spalmate parte del composto a bare di ricotta, uova e formaggi, quindi fate un nuovo strato di zucchine e di composto ricotta e formaggio
- Terminate con i fiori di zucca e i cubetti di formaggio tenuti da parte
- Coprite con alluminio e lasciate cuocere in forno caldo per circa 25 minuti
- Servite tiepido oppure freddo.