Crema di cavolfiore e pomodorini

Una ricetta sana, gustosa e leggera oggi: la crema di cavolfiore e pomodorini. 

Questo è il periodo dei cavoli, famiglia ortiva dalle spiccate proprietà salutari, conosciute da centinaia di anni. 

Non tutti amano i cavoli per il loro odore non certo piacevole, ma si tratta di ortaggi molto preziosi per la nostra salute e la nostra alimentazione, infatti,  oltre a essere molto nutrienti, perché ricchi di sali minerali e di vitamine, in particolare di vitamina C, contengono diverse sostanze ad azione antinfiammatorie, depurative, disintossicanti e antibatteriche. Numerosi, inoltre, sono gli studi che confermano l'azione antitumorale di queste ortive. 

Crema di cavolfiore e pomodorini
Dosi per 4 persone
- 1 grosso cavolfiore bianco
- 15 pomodorini pachino
- 2 scalogni
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- erbe aromatiche a piacere per servire

- Pulite e riducete a cimette il cavolfiore
- Lavate e dividete a metà i pomodori pachino
- Tritate finemente lo scalogno
- In una padella dai bordi alti, fate appassire lo scalogno, poi addizionate i pomodorini pachino
- Fate insaporire a fiamma viva per alcuni minuti, aggiungete quindi le cimette di cavolfiore e un bicchiere di acqua calda.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata, salando al bollore
- Quando il cavolfiore sarà diventato tenero riducetelo a crema con un mixer a immersione
- Rimettete la crema sul fuoco e fatela addensare (potrete anche aggiungere dei formaggi cremosi o del formaggio grattugiato a questo punto, ottimo il pecorino).
- Servite la crema in piatti fondo, con un filo di olio extravergine di oliva e le erbe aromatica a vostra scelta.