Meringhe al caffè

Le meringhe sono dei dolcetti di piccola pasticceria molto semplici da realizzare ma, soprattutto, molto versatili. Oltre a variarne la forma e il colore, è possibile fare meringhe di vari sapori, aromatizzandole ogni volta con quello che vi piace. 

Questi piccoli dolcetti si prestano anche per essere glassati con il cioccolato, divenendo ancora più golosi, oppure decorati con codette di zucchero, cioccolato e cacao. 

Le meringhe possono essere gustate da sole o usate per decorare torte e gelati.

Io oggi ve le presento nella versione al caffè. 

Una vera golosità!!!!!

Meringhe al caffè
- 100 g di albumi a temperatura ambiente
- 220 g di zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
- 1 tazzina di caffè ristretto + 1 cucchiaino da tè di caffè in polvere
- 1 pizzico di sale

- Iniziate a montare gli albumi con il pizzico di sale, poi versate lo zucchero in 3 riprese
- Aggiungete anche le gocce di limone
- Quando la meringa sarà diventata bella sostenuta, aggiungete il caffè, prima la polvere poi il liquido
- Trasferite la meringa in una sac a poche con beccuccio grande e formate le vostre meringhe su una teglia rivestita di carta forno.
- Fate asciugare le vostre meringhe in forno caldo e ventilato a 100 °C per diverse ora
- Per verificare quando le vostre meringhe saranno pronte,  apritene una, devono essere asciutte al centro.


Nota
- Le meringhe si conservano per settimane in contenitori a chiusura ermetica
- Potrete glassare le vostre meringhe al caffè con del cioccolato fondente
- Temperatura di cottura più basse, tendono a crepare le meringhe, almeno per il mio forno.