Zuppa con zucchino trombetta e cipolle

Complici le (precedenti) belle giornate, avevo ancora a disposizione qualche zucchino trombetta da consumare. Quindi, approfitto e vi propongo oggi una ricetta con questo zucchino che trovo davvero molto saporito, oltre che diuretico e depurativo. 

Visto il repentino cambio di tempo e le temperature oramai più fredde, una bella zuppa calda è proprio quello che ci vuole. 

Zuppa con zucchino trombetta e cipolle
Dosi per 2-4 persone
- 1 grosso zucchino trombetta (il mio non ha assunto in questo caso la tipica forma ricurva)
- 1 grossa cipolla rossa
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale
- aromi e spezie a piacere (per me peperoncino)

- Tagliate lo zucchino in pezzi più piccoli, poi con un pelapatate tagliate via la buccia.

 - Dividete a metà lo zucchino e scavatene la polpa, dovrete eliminare tutta la parte con i semini
- Riducete tutto in piccoli tocchetti

- Tuffate i tocchetti in una pentola dai bordi alti, meglio se in terracotta
- Tagliate la cipolla a fette e addizionatela ai cubetti di zucchino
- Aggiungete l'olio, 1 bicchiere di acqua (non di più perché lo zucchino caccerà la sua acqua di vegetazione) e il concentrato di pomodoro
- Cuocete la zuppa a fiamma dolce, salando al bollore, fino a cottura dello zucchino
- Aggiungete le spezie verso fine cottura
- Servite calda o tiepida con fette di pane tostato