Biscotti al mandarino

I biscotti al mandarino sono una deliziosa idea da preparare in questo periodo e da gustare con una fumante tazza di tè. 

Si tratta di biscotti dalla consistenza piuttosto morbida, molto profumati. 

I biscotti al mandarino sono anche un'idea carina da regalare a Natale in bei contenitori di latta. 

Mi raccomando l'uso della buccia del mandarino solo se l'agrume è rigorosamente biologico, altrimenti non la mettete:vi assicuro che con il solo succo i biscotti verranno buoni lo stesso. 

Biscotti al mandarino
Dosi per una trentina di pezzi grandi come una noce
- 260 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di burro freddo a pezzi (o margarina)
- 1 uovo grande
- il succo di 3-4 mandarini
- la scorza grattugiata di 2 mandarini *
- 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
Per la finitura
- zucchero semolato e zucchero a velo
- Buccia disidratata di mandarino se l'avete

- Grattugiate i mandarini e lasciate asciugare all'aria, meglio ancora se avete della scorza di mandarini disidratata.
- Mescolate la scorza dei mandarini allo zucchero semolato
- Lavorate insieme il burro con la farina, poi aggiungete l'uovo, lo zucchero con la scorza dei mandarini, il lievito e il succo dei mandarini poco per volta
- Dovrete ottenere un impasto morbido, piuttosto appiccicoso
- Avvolgete in pellicola e lasciate riposare per almeno 1 ora
- Riprendete l'impasto e staccate tanti pezzi grandi come una noce o poco più
- Passate ogni pezzo nel mix di zucchero semolato, zucchero a velo e scorza di mandarino
- Adagiate i pezzi su teglia rivestita di carta forno
- Infornate a 170°C per circa 12 minuti
- I biscotti devono dorare i bordi
- Sfornate, lasciate raffreddare poi chiudete in scatole di latta

Note
* Se non avete mandarini biologici allora omettete la scroza dall'impasto.
Io ho usato la scorza disidratata dei miei mandarini