Cavolfiore in padella con funghi e carote alla paprika

In rete mi sono imbattuta in questa ricetta che mi è piaciuta subito per la presenza di 2 alimenti che adoro: il cavolfiore e i funghi champignon. 

Ho fatto un po' a modo mio e il risultato mi è piaciuto tantissimo.

Il cavolfiore in padella con funghi e carote alla paprika si gusta da solo oppure può essere servito come contorno a un secondo di carne o come antipasto. La paprika può essere sostituita anche con la curcuma o altre spezie a vostro piacere. 

Cavolfiore in padella con funghi e carote alla paprika
Dosi per 4 persone
- 1 cavolfiore di grandezza media
- 300 g di funghi champignon
- 2 carote
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino
- paprika quanto basta (per me piccante)

- Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette più piccole, poi lavatelo e fatelo gocciolare
- Pulite i funghi, eliminando i residui terrosi, lavateli e tagliateli in parti più piccole
- Pelate le carote, poi tagliatele a rondelle o a tocchetti piccoli
- Tritate finemente lo scalogno oppure tagliatelo a velo
- Mettete l'olio con lo scalogno e lo spicchio d'aglio in una padella
- Fate imbiondire l'aglio e appassire lo scalogno, quindi tuffate gli ortaggi e i funghi
- Salate e lasciate insaporire alcuni minuti, poi togliete via l'aglio e addizionate 1/2 bicchiere di acqua calda
- Coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata
- Quando la preparazione sta per asciugarsi, addizionate la paprika (se volete potrete anche scioglierla in pochissima acqua calda)
- Lasciate ancora insaporire alcuni minuti, spegnete e servite caldo o tiepido