Dolcetti morbidi alla zucca e ricotta

Oggi il mio blog compie 8 anni. In genere mi dimentico sempre di questa data che passa inosservata ogni anno. Questa volta la memoria non ha fatto cilecca ed eccoci qui a ricordare la nascita di queste pagine virtuali. 

Non farò grandi discorsi: chi mi legge e mi conosce sa che non sono abituata a farli; come non sono abituata a fare troppe polemiche, anche quando queste ci volevano, soprattutto in seguito alla pubblicazione dei miei libri che non hanno fatto certo piacere a molte blogger di mia conoscenza. 

In questi 8 anni ho solo lavorato tanto per questo blog, sempre onestamente, se ho tratto spunto o copiato, ho sempre citato la fonte. 

Quindi oggi, semplicemente vi posto una ricetta realizzata con uno dei miei ortaggi preferiti, tratta dal "Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno" . 

Dolcetti morbidi alla zucca e ricotta
Fonte ricetta: Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno - LSWR edizioni
Dosi per 10-12 pezzi
- 250 g di zucca pulita
- 250 g di ricotta vaccina
- 220 g di zucchero semolato
- 250 g di farina 00
- 1 bicchiere di olio di semi
- 2 cucchiai da tavola di latte
- 1 bustina di lievito vanigliato
- la buccia grattugiata di 2 limoni bio
- zucchero a velo per la copertura

- Cuocete la zucca al fono, circa 170°C, fino a che non diventa morbida
- Frullate la zucca, per ottenere una purea senza grumi, poi fatela raffreddare
- Con una spatola, lavorate la ricotta con lo zucchero semolato e la buccia grattugiata dei 2 limoni
- Addizionate la zucca frullata e l'olio a filo
- Aggiungete la farina con il lievito, alternando con il latte
- Dividete il composto in stampi a semisfera, ben imburrati e infarinati
- Cuocete i dolcetti a 180°C per circa 23 minuti, fate la prova stecchino
- Sfornate, sformate i vostri dolcetti e fateli raffreddare
- Servite con una spolverata di zucchero a velo
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