Polpette di cavolfiore al forno

Le polpette di cavolfiore al forno sono una dei tanti modi per portare in tavola questo ortaggio che fa tanto bene. In particolare, sono l'ideale per nascondere e proporre il cavolfiore ai più piccoli, infatti il suo sapore deciso è, in questa ricetta, mitigato dalla presenza della passata di pomodoro. 

Queste polpettine sono ottime come contorno a un secondo di pesce o di carne, oppure servite in accompagnamento a una bella insalata verde. 

Polpette di cavolfiore al forno
Dosi per 6-8 persone
- 1 grosso cavolfiore
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 piccolo scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale fino
- pepe (facoltativo)
- 1 uovo
- Pangrattato quanto basta

- Appassite lo scalogno nell'olio extravergine di oliva, poi addizionate la passata di pomodoro
- Lasciate insaporire e inserite il cavolfiore lavato e diviso in piccole cimette
- Aggiungete un bicchiere id acqua calda, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a che il cavolfiore non sarà diventato tenere
- Salate a metà cottura
- Con un frullatore a immersione, riducete tutto a una purea e fate raffreddare
- Lavorate la purea di cavolfiore e pomodoro con l'uovo (il pepe se lo preferite) e tanto pangrattato quanto basta a ottenere un composto morbido e lavorabile con le mani

- Formate le polpette e passatele nel pangrattato
- Sistemate le polpette su teglia rivestita di carta forno
- Infornate a 180°C per circa 18 minuti
- Servite calde o tiepide

Note
- Potrete aggiungere al composto anche del formaggio grattugiato oppure spezie e aromi a vostra scelta.