Non so voi, ma i miei doni a Natale sono prevalentemente homemade e devo dire anche molto attesi e graditi. Ogni anno preparo biscotti, panettoni e dolcetti vari, confeziono confetture e liquori. Anche i più piccoli sono contenti di ricevere qualcosa di fatto in casa: biscotti decorati e piccoli pandorini sono molto più graditi rispetto alle tante cose commerciali, tutte uguali e con poco gusto.
Per questo mese noi dell'Italia nel Piatto abbiamo pensato di proporvi 20 ricette regionali di "dolcetti e biscotti preziosi". Tante belle idee da realizzare in casa, con le proprie mani o facendoci aiutare dai più piccoli.
La Campania vi propone un altro classico della pasticceria napoletana, i biscotti amarena.
Questi dolcetti sono nati come idea riciclo degli avanzi di pandispagna; nel tempo, però, hanno avuto un successo tale che oggi sono prodotti con materie di qualità e non mancano mai nelle pasticcerie campane.
La ricetta è di facile realizzazione, dal gusto e dalla bontà unica.
I biscotti amarena possono essere confezionati in vassoi dorati, ricoperti con buste trasparenti, decorati con un bel fiocchetto e donati ad amici e parenti.
Piaceranno tantissimo.
Biscotti amarena
Dosi per una decina di biscotti grandi
Per la frolla
- 500 g di farina
- 250 g di burro freddo a pezzi
- 2 tuorli + 1 uovo intero
- 200 g di zucchero semolato
- 8 g di lievito per dolci vanigliato
Per il ripieno
- Un pandispagna da 400 g circa (vanno bene anche residui di torte secche)
- 300 g di marmellata di amarena (io uso le amarene sciroppate)
- sciroppo di amarena quanto basta (se non ne avete potrete anche usare un liquore tipo ru)
- 30 g di cacao amaro
Per la finitura
- 30 g di albume
- 150 g di zucchero a velo
- marmellata o sciroppo di amarena quanto basta
Prepariamo la frolla
- Impastate velocemente il burro con la farina, fino a ottenere un composto simile al pangrattato
- Rifate la fontana e aprite al centro l'uovo intero e i tuorli
- Versate lo zucchero e il lievito
- Impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo
- Avvolgete in pellicola e lasciate riposare per almeno 1 ora
Prepariamo il ripieno
- Sbriciolate il pandispagna, poi aggiungete il cacao, la marmellata e tanto sciroppo di amarena quanto basta per ottenere un impasto che sta insieme, morbido ma lavorabile
Prepariamo i biscotti
- Stendete la frolla in un rettangolo dallo spessore di circa 1/2 cm e finite i bordi tagliando via l'eccesso (con i quali farete dei biscotti)
- Polverizzate il piano di lavoro con lo zucchero a velo e lavorate il ripieno per formare un filone
- Disponete il filone al centro del rettangolo di frolla
- Poi ripiegate prima un lato (vedi seconda foto in alto), poi l'altro (i lati devono combaciare e non sovrapporsi)
- Chiudete bene, avvolgete in pellicola e lasciate riposare 30 minuti
- Riprendete il filone e tagliate via i due estremi
- Mescolate insieme l'albume con lo zucchero a velo
- Pennellate il composto sul filone (il composto deve essere sodo, io ho usato meno zucchero di quello indicato, quindi la glassa mi è un po' colata ai lati)
- Con un coltello incidete nella glassa l'impronta di due solchi paralleli e riempiteli di marmellata o di sciroppo di amarene
- Tagliate i biscotti allo spessore di 2 cm e disporli sulla teglia rivestita di carta forno
- Cuocete i biscotti a 170°C per circa 25 minuti
- Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di confezionare i vostri biscotti.
Ed ecco le proposte delle altre 20 amiche blogger
Friuli-Venezia
Giuli: S di Raveo
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Cara Natalia, questi post che parlano solo di biscotti sono quei post che piacciono a me.
RispondiEliminaCiao e buona domenica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
quanti ne ho mangiati da ragazza, mio zio era pasticcere e quando andavo a trovarlo uno era d'obbligo 😋😅, li adoro e da quando sono venuta a Roma che li ho praticamente dimenticati. Segno la ricetta 😘
RispondiEliminaCiao Natalia, anche io ho messo in funzione la pasticceria home made per Natale! Magari provo a fare anche questi tuoi deliziosi dolcetti. Tantissimi auguri bacioni :)
RispondiEliminaMa che biscotti meravigliosi, bravissima!!!
RispondiEliminaMa che meraviglia! Il nome m'incuriosiva molto e leggendo la ricetta mi è venuta l'acquolina in bocca!
RispondiEliminaAnche io amo regale dolcetti fatti in casa, questi sono da aggiungere alla lista delle ricetta da fare.
RispondiEliminaBuona domenica
Miria
bellissima proposta ed io che pensavo li glassassi dopo la cottura, molto interessante la preparazione, mi incuriosisce! un bacione!
RispondiEliminama che buoni questi biscotti ^_^
RispondiEliminaUn abbraccio
Hanno un aspetto delizioso! Si mangiano con gli occhi. Un bacio
RispondiEliminaNatalia che bontà, io li adoro! Un bascio
RispondiEliminaUna grande tradizione eseguita con molta maestria, complimenti
RispondiEliminaE' una vita che voglio farli e poi non lo faccio, ti sono venuti benissimo Natalia
RispondiEliminaNon li conoscevo .... sono bellissimi e molto invitanti!!!
RispondiEliminaBaci
Delizioso che biscotti Natalia !
RispondiEliminaBaci!
Aspetto sempre le tue meravigliose creazioni! Come potrebbe non essere così!Rappresenti sempre al top la tua meravigliosa terra. Un abbraccio
RispondiEliminaUna delizia i tuoi biscotti, bellissimi da vedere e perfetti da regalare!
RispondiEliminaUn abbraccio
Che meraviglia questi biscotti, Natalia! Non li conoscevo, ma, si sa, la pasticceria napoletana è imprevedibile e molto molto creativa. Grazie per questa bella presentazione!
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