Ricetta dei biscotti pan di zenzero

Impazza la corsa al regalo!!! Quest'anno sono in alto mare per quelli da comprare, mentre per i regali fai da te sono a buon punto. Tra le tante cose questo Natale regalerò molti biscotti. Quest'anno molto richiesti sono i biscotti pan di zenzero. 

Questa è la mia ricetta super collaudata.  Ad oggi ne ho già impastati circa 4 chili 😝e sono già spariti...prima ancora di finire confezionati!!!! Quindi mi toccherà impastarne ancora. 😅

Ricetta dei biscotti pan di zenzero
Le dosi sono per tanti biscotti, non so dirvi quanti perché uso stampi di forme diverse, anche più grandi di quelli che vedete in foto

- 370 g di farina 00
- 5 cucchiaini di cannella in polvere
- 4 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 2 pizzichi di sale
- 2 uova  grandi + 1 tuorlo
- 250 g di burro
- 300 g di miele
- 200 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero semolato

Procedimento

- Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi

- Addizionate poi il burro e iniziate a lavorare

- Aggiungete le uova, il tuorlo e il miele 

- Fate amalgamare gli ingredienti: l'impasto dovrà essere molto morbido, quasi appiccicoso

- Avvolgete in pellicola e lasciate riposare alcune ore in frigo (meglio il giorno prima)

- Tirate fuori dal frigo l'impasto e stendetelo su un piano leggermente infarinato

Nota: i biscotti di pan di zenzero non devono essere molto alti, circa 3 mm, io però stendo l'impasto a 5 mm perché preferisco un biscotto più resistente

- Intagliate i biscotti e disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno

- Cuocete i biscotti a 180°C per circa 10 minuti (12 la prima infornata)

- Sfornate i biscotti e non toccateli subito: sono piuttosto morbidi e potrebbero rompersi; aspettate giusto un paio di minuti, poi fateli raffreddare completamente su una gratella o su un piatto da portata, comunque non sovrapponeteli perché si attaccherebbero tra loro. 

Nota: raffreddandosi i biscotti diventeranno della giusta consistenza

- Decorate i vostri biscotti come preferite

- Fate asciugare bene prima di riporre in sacchetti trasparenti oppure in scatole di latta