Torta versata con la marmellata, ricetta facilissima

Da tempo volevo provare la torta versata con la marmellata, un dolce nel quale la confettura viene versata a metà cottura e non scende giù, ma rimane in un unico strato, rendendo le fette al taglio davvero molto belle e d'effetto. 🍰

La torta versata alla marmellata non è difficile da realizzare, io letto il procedimento ho usato una mia vecchia ricetta. Ho un po' modificato in corso d'opera, aggiungendo uno yogurt all'impasto. 

La torta è venuta davvero molto buona e lo strato di marmellata al centro la rede davvero molto golosa.😋😋

Provatela, si fa in poco tempo e se usate la mia ricetta non avrete neanche bisogno di usare robot da cucina, io l'ho fatta con ciotola e una frusta a mano. 😉

Torta versata alla marmellata
Dosi per uno stampo da 24 cm di diametro
Nota: io uso lo stampo in silicone della Pavoni, della stessa marca è anche l'alzatina in foto

- 300 g di farina00
- 3 uova di grandezza media
- 100 g di zucchero semolato*
- 150 g di yogurt*
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- Qualche goccia di essenza alla vaniglia
- Confettura a piacere (per me di albicocche fatte in casa)
- Zucchero a velo per rifinire

Facciamo la torta
- Nella ciotola versate lo zucchero, la farina e il lievito
- Fate una fontana e rompete al centro le uova
- Iniziate ad amalgamare e addizionate subito lo yogurt, l'olio e l'aroma alla vaniglia
- Versate metà composto nella tortiera e infornate, in forno già caldo, a 180°C per circa 18 minuti
- Sfornate la torta e versate solo al centro 3-4 cucchiai di confettura
- A questo pento versate sopra il resto del composto e livellate.
- La confettura si distribuirà su tutto il dolce
- Infornate nuovamente fino a cottura della torta
- Sfornate, sformate e lasciate raffreddare prima di guarnire con lo zucchero a velo.

Nota
- io ho usato uno yogurt con miele delattosato fatto in casa, per questo ho ridotto la quantità di zucchero usata.

Contorno di mais e carote

Apriamo la settimana con un piatto leggero ma molto gustoso.

Questo contorno di mais e carote oltre a essere molto semplice da realizzare è soprattutto molto versatile, infatti potrete anche utilizzare piselli e patate a cubetti, per un piatto ancora più ricco e colorato.

Inoltre, potrete condire il contorno di mais e carote con semplice olio e aceto, come ho fatto io, oppure con salsette particolari a vostra scelta. Ottimo è l'aceto balsamico di Modena. 

La leggerezza di questo contorno sta negli ingredienti che sono scottati in acqua (possono essere anche cotti al vapore) e non saltati in padella con l'aggiunta di altri ingredienti. 

                       


Contorno di mais e carote
Dosi per 4 persone
- 500 g di carote belle grandi
- 1 scatola di mais
- olio extravergine di oliva
- aceto di vino rosso oppure aceto di mele
- sale fino
- origano

- Lavate e pelate le carote, poi tagliatele a rondelle e fatele scottare in acqua bollente salata
- Scolate le carote e fatele raffreddare, poi conditele, insieme al mais con l'olio, l'aceto e l'origano
- Servite

Nota
- Se volete aggiungere anche altre verdure, potrete cuocere tutto in un unico tegame: tuffate in acqua bollente salata prima le patate, tagliate a tocchetti, poi le rondelle di carote e, infine, i piselli.

Muffin al grano cotto e gocce di cioccolato fondente

I muffin al grano cotto non sono una novità sulle pagine di questo blog, infatti, ve li ho già postati qui qualche anno fa. 

Il sapore e la morbidezza conferita dal grano mi piace talmente tanto che faccio spesso questi muffin. 

Questa volta ve li presento con una ricetta un po' diversa, rispetto a quella già postata. 

Inoltre, ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato fondente. 

Sono ottimi anche con la frutta candita, abbinamento tradizionale delle nostre pastiere napoletane. 

Come potrete notare dalle foto, l'interno di questi muffin è molto umido, merito del grano cotto che, tra l'altro, regala un sapore unico e inconfondibile. 

Muffin al grano cotto e gocce di cioccolato fondente
Dosi per 6 muffin grandi o 8 piccoli
- 140 g di farina00
- 80 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 70 ml di latte
- 3 cucchiai da tavola di grano cotto
- 50 ml di olio di semi
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

- Pesate gli ingredienti secchi
- In una ciotola, rompete l'uovo, poi addizionate il latte e l'olio e lavorate con una frusta a mano
- Aggiungete le farine e miscelate velocemente
- Poi il grano cotto
- Mescolate e, per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato.
- Riempite gli stampi per muffin per i 3/4 e infornate a 170°C per circa 20 minuti

Crocchette di pane raffermo al pesto di basilico

Per la serie non si butta via niente, ecco una ricetta molto gustosa per riciclare il pane che avanza. 

Io faccio queste crocchette molto spesso, non solo per togliere di mezzo gli esuberi ma anche perché la presenza del pesto di basilico le rende molto gradite ai bambini. 

Provatele, sia nella versione fritta che al forno, sono buonissime. 

Crocchette di pane raffermo al pesto di basilico
Dosi indicative
- Pane raffermo
- Latte per ammorbidire quanto basta
- 2 o 3  cucchiai da tavola di pesto di basilico
- 1 uovo
- Sale se serve
- Pangrattato quanto basta
- Olio per friggere (opzionale)

- Spezzate il pane in una ciotola e versate sopra il latte
- Fate ammorbidire il pane, poi strizzatelo ed eliminate, eventualmente, il latte in più
- Addizionate ora l'uovo, il pesto e il sale
- Impastate bene fino a ottenere un composto che sta insieme: dovesse essere piuttosto morbido, potrete aggiungere poco pangrattato ma senza esagerare o perdere in morbidezza
- Formate le vostre crocchette, tonde oppure allungate e procedete alla cottura
- Fritte in olio caldo
- Al forno a 180°C per circa 18-20 minuti

Nota
- Volendo potrete aggiungere al centro di ogni crocchetta un cubetto di fontina o altro formaggio a vostro piacere.

Biscotti al cacao con farina di zucca e farina di avena

Buon lunedì. Iniziamo oggi con una ricetta di biscotti fatti con farine alternative. Un'ottima idea per chi è intollerante alle farine che siamo soliti utilizzare, ma anche per chi vuole provare gusti e consistenze diverse. 

Infatti, è soprattutto la consistenza di questi biscotti che vi sorprenderà, piuttosto granulosa ma abbastanza compatta da stare insieme per regalarvi un biscotto comunque fragrante e buono da sgranocchiare. 

Biscotti al cacao con farina di zucca e farina di avena
Dosi per circa 20 biscotti
- 100 g di farina di avena
- 50 g di farina di zucca
- 1 Cucchiaino colmo di cacao amaro
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 30 g di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci

- Mescolate insieme tutti gli ingredienti: il composto risulterà piuttosto granuloso e tenderà a compattarsi poco, abbiate pazienza perché le farine usate legano poco.
- Fate riposare in frigorifero, per un paio d'ore, coperto da pellicola per alimenti.
- Successivamente, riprendete il composto e formate delle palline, compattando bene con le mani; ci vorrà un pochino di pazienza
- Disponete i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 170°C per circa 15 minuti, devono colorire leggermente sotto.

Pane focaccia con pasta madre per il mio ingresso al Granaio

Con grande piacere da questo mese farò parte del gruppo "Il Granaio", formato da diverse foodblogger che il primo e il quarto giovedì del mese vi proporranno ricette, dolci e salate, realizzate con farine diverse. 

Per questo mio primo appuntamento vi propongo il pane focaccia con pasta madre. 

Questa è una ricetta che faccio spesso quando ho esuberi di pasta madre o quando non ho pane (o idee) per la cena. 

La ricetta è piuttosto semplice, la focaccia che ne viene fuori è buonissima e resta morbida anche il giorno dopo.

Pane focaccia con pasta madre
Dosi per 3 pezzi
- 650 g di farina (io miscelo farina di forza, farina di semola a grana fine e farina di semola a grana grossa in proporzione variabile)
- 120 g di pasta madre attiva
- 380 ml di acqua
- 15 g di sale fino
- 1 cucchiaino raso di malto (sostituibile con lo zucchero)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la salamoia
- Acqua e olio extravergine di oliva in parti uguali
- Sale fino
- Origano o altre spezie a piacere

- Nella ciotola della planetaria, sciogliete la pasta madre in 300 ml di acqua tiepida
- Versate sopra le farine, il malto e l'olio
- Iniziate a impastare e come la massa sta insieme aggiungete il sale sciolto in 50 ml di acqua (conservate l'acqua rimanente se dovesse servire)
- Impastate a velocità 1 per almeno 15 minuti: la massa deve risultare morbida ed elastica
- Se occorre addizionate l'acqua rimasta, mentre se l'impasto risulta troppo appiccicoso addizionate altra farina, un cucchiaio alla volta e sempre attendendo che sia ben incorporata.
- Dividete la pasta in tre pezzi e avvolgete a palla
 - Fate lievitare, su un canovaccio polverizzato di farina, almeno 8 ore a temperatura superiore a 20 °C (io lo metto sotto al forno spento con luce accesa)
- Trascorso il tempo di lievitazione, schiacciate ogni panetto con il mattarello allo spessore di 1cm
- Preparate la salamoia e pennellatela sulle focacce
- Infornate subito alla massima potenza (forno già caldo) per circa 15 minuti
- Appena sfornate le focacce vi sembreranno dure ma dopo pochi minuti acquisteranno subito la loro naturale morbidezza.

Seguici anche sulla nostra pagina Facebook cliccando a questo link

@ilgranaiofoodblogger

Ed ecco cosa hanno  preparato per voi le altre amiche

- Carla: quiche con erbette, mele e camembert   

- Monica: Panbauletto all’olio extravergine d’oliv

- Sabri Brioche col buco con cuore al pistacchio   

- Simo: Pane bio di farro bianco e farina di tipo1 

- Zeudi: Pane alla segale con semi di finocchio 

Vi diamo appuntamento al 7 febbraio 

Mini Savarin con la confettura e crema al latte condensato

Il Savarin è un dolce di origine francese molto simile al nostro babà napoletano, da cui si differenzia per la presenza di panna nell'impasto. La consistenza è però uguale, tanto che il Savarin qui da noi è chiamato anche il babà francese.

Io ho un bellissimo stampo della Pavoni e non ho resistito alla tentazione di fare dei mini savarin da farcire con confettura e crema al latte condensato. 

Mini Savarin con la confettura e crema al latte condensato
Per i Savarin
- 300 g di farina manitoba
- 2 uova di grandezza media
- 1 cucchiaio da tavola colmo di zucchero semolato
- 50 ml di panna fresca liquida
- 100 g di burro
- 7 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- 50 ml di latte
Per la bagna
- Acqua
- Rum
- Zucchero semolato
Per la crema al latte condensato leggi qui la ricetta
E ancora
- Confettura a piacere, per me confettura di fragole

Procedimento
Prepariamo il lievitino
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e impastatelo con 50 g di farina presi dal totale e lo zucchero.
- Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Facciamo l'impasto
- Versate il resto della farina, la panna e il lievitino nella ciotola della planetaria
- Iniziate a impastare poi unite le uova, battute a parte, in 2-3 riprese: attendete sempre che le uova precedenti sono state ben assorbite prima di procedere a inserire le successive.
- Per ultimo, aggiungete il burro morbido, sempre poco per volta
- Fate lavorare molto bene l'impasto, almeno 15-20 minuti, che dovrà risultare lucido ed elastico
- Trasferite l'impasto in una ciotola unta, coprite con pellicola per alimenti e fate lievitare fino a triplicare

- Riprendete l'impasto e adagiatelo in un unico stampo per ciambelle oppure in mini stampi da savarin (i miei Pavoni)
- Attendete nuovamente il raddoppio poi infornate a 180°C per 40 minuti circa per la forma grande 25 per quelle piccole (in ogni caso dipenderà dal vostro forno, se vi accorgete che la superficie colora troppo copritela con alluminio)
- Sfornate i Savarin e fateli raffreddare

Farciamo i Savarin 

- Preparate la bagna e pennellate i vostri Savarin

- Aggiungete un cucchiaio di confettura per ogni savarin

- Completate con un ciuffo di crema al latte condensato e poca confettura

Cioccolato caldo in tazza fatto in casa

Quest'anno la neve ha fatto capolino anche nelle mie zone, imbiancandoci, a dire il vero, con un bel po' di centimetri di coltre bianca. Noi l'abbiamo accolta con gioia e l'abbiamo festeggiata con una bella tazza di cioccolato caldo. 

Le foto sono di qualche giorno fa, infatti noterete ancora i decori natalizi. 

La neve si è oramai sciolta tutta, ma il freddo pungente persiste e riscaldarsi con una fumante tazza di cioccolato aiuta a sentire meno il rigore invernale. 

Meglio ancora se il cioccolato è fatto in casa! 

Io diffido sempre dei preparati in busta. 

A voi la mia ricetta, che mi diede una cara amica anni fa (questa è la cioccolata calda dell'Upupa), a cui resto fedele per la facilità di esecuzione e la golosità del risultato. 

Cioccolato caldo dell'Upupa
Dosi per 1 tazza
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero semolato (scarseggiate se la preferite meno dolce)
- 1 cucchiaio raso di amido
- 1 bel bicchiere di latte
- Cioccolato a pezzi (facoltativo, io lo ometto sempre)
Per servire
- Cannella in polvere
- marshmallow

Preparazione
- Aggiungete nel bollitore tutti gli ingredienti, tranne il latte
- Miscelate bene, poi aggiungete il latte un poco alla volta ( e per ultimo il cioccolato a pezzi)
- Fate bollire a fiamma dolce, rimestando sempre, fino alla densità voluta
- Servite caldo con una polverizzata di cannella

Note
- Se si forma della schiuma mentre state addensando la cioccolata, allontanate il bollitore dalla fiamma e aspettate che la schiuma scende, quindi rimettete sul fuoco; ripetete l'operazione se necessario
- Io preferisco la cioccolata molto liquida, decidete voi fino a quando desiderata addensarla ma fate attenzione perché come il cucchiaio inizia a velare, la vostra cioccolata inizierà ad addensarsi più velocemente e da questo momento c'è il  rischio che si cuocia troppo acquistando odore di bruciato.

Uno scorcio di questo inverno 

Platessa agli agrumi profumata alle spezie

Archiviate le feste e le grandi abbuffate è veramente l'ora di mangiare più sano e leggero, non perdendo però nel gusto di quello che portiamo in tavola. 

Nel post precedente vi ho presentato la scarola in brodo per la rubrica dell'Italia nel Piatto: una ricetta leggerissima, ideale per disintossicarsi dopo le grandi abbuffate.

Oggi invece, vi posto una gustosa platessa agli agrumi, profumata alle spezie. Semplicissima da realizzare, molto saporita e, soprattutto, leggera. 

Platessa agli agrumi profumata alle spezie
Dosi per 4 persone
- 4 filetti di platessa già puliti
- Il succo di 3 arance + 1 mandarino
- La buccia di 2 arance biologiche
- 1 scalogno
- 20 g di burro
- prezzemolo fresco
- Grandi di pepe rosa
- sale

- Tritate lo scalogno e fatelo appassire velocemente nel burro
- Addizionate il succo e la buccia degli agrumi
- Lavate e asciugate le platesse e adagiatele nel tegame, salate, coprite con un coperchio e fatele cuocere a fiamma dolce per circa 7-8 minuti
- Verso fine cottura aggiungete il trito di prezzemolo e i grani di pepe
- Servite caldo

Scarola in brodo: per tornare in forma dopo le feste

Il nuovo anno si apre con la consueta rubrica dell'Italia nel piatto! Dopo le grandi abbuffate delle feste è abitudine, nelle famiglie italiane, consumare piatti leggeri a base di minestre, zuppe e brodi. 

Preparazioni ideali per tornare in forma, disintossicarsi e sentirsi di nuovo leggeri. 

Noi dell'Italia nel piatto questo mese vi proponiamo una serie di ricette tipiche regionali, saporite ma leggere, con il tema "zuppa e minestre dopo le feste".

Tante belle idee per tornare in forma ma con gusto. 

Per la Campania vi presento la scarola in brodo, un piatto che si prepara spesso dalle mie parti, ma in particolare nel periodo del dopo festa, proprio per stare più leggeri.

Le scarole in brodo si possono preparare in brodo di carne oppure vegetale. Per il primo potrete utilizzare un muscolo oppure fare delle polpettine di macinato…… che possono essere anche fritte prima ma perdereste in leggerezza in questo caso, in ogni caso trovate la ricetta su questo blog. 

Scarola in brodo
Dosi per 4 persone
- 2 grossi cespi di scarola
- 3 carote
- 1 grossa patata
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale

- Preparate il brodo vegetale. Versate in una capace casseruola l'acqua (la quantità dipenderà da quanto brodo vegetale volete fare) e addizionate le carote e le patate pelate, la costa di sedano e la cipolla.
- Portate a bollore, poi salate e aggiungete l'olio.
- Lavate accuratamente la scarola in acqua fredda, tagliuzzatela in pezzi più piccoli, poi tuffatela nella casseruola con il brodo.
- Lasciate cuocere la scarola per circa 18 minuti
- Servite la scarola in brodo calda, accompagnata con fette di pane casereccio tostate o dadini di formaggio parmigiano.

Ed ecco le ricette che ci propongono le altre amiche blogger
Valle d’Aosta: seupa de pelon
Piemonte: minestra di riso e latte
Liguria: minestra di scarola 
Lombardia: Urgiada o Oriada
Trentino Alto Adige: Zuppa allo Chardonnay di Terlano 
Veneto: La panada con uovo marinato
Friuli Venezia Giulia: Minestra di fagioli della Nuova Carnia
Emilia Romagna: Minestra reale romagnola 
Toscana: Zuppa di cipolle alla fiorentina 
Marche: Stracciatella marchigiana
Umbria: Minestra col battuto e patate 
 Lazio: La stracciatella  
Abruzzo: Minestra di lenticchie e scarola 
Campania: Scarola in brodo
Puglia: Zuppa di pesce in bianco (Ciambotto in bianco)
Basilicata: La crapiata, zuppa di legumi e grano
Calabria: Millecosedde ( minestra di verdure  e pasta )
Sicilia: Minestra di Fave Secche e Tagliatelle
Sardegna: Minestra de Castangia

Seguiteci anche sulle nostre pagine e sui nostri social

Facebook https://www.facebook.com/LItaliaNelPiatto/

Instagram: @italianelpiatto.

Prova anche tu a realizzare una ricetta inerente al tema del mese, pubblica una foto sul tuo account IG utilizzando #italianelpiatto_community e tagga @italianelpiatto.