Crocchette di pane raffermo al pesto di basilico

Per la serie non si butta via niente, ecco una ricetta molto gustosa per riciclare il pane che avanza. 

Io faccio queste crocchette molto spesso, non solo per togliere di mezzo gli esuberi ma anche perché la presenza del pesto di basilico le rende molto gradite ai bambini. 

Provatele, sia nella versione fritta che al forno, sono buonissime. 

Crocchette di pane raffermo al pesto di basilico
Dosi indicative
- Pane raffermo
- Latte per ammorbidire quanto basta
- 2 o 3  cucchiai da tavola di pesto di basilico
- 1 uovo
- Sale se serve
- Pangrattato quanto basta
- Olio per friggere (opzionale)

- Spezzate il pane in una ciotola e versate sopra il latte
- Fate ammorbidire il pane, poi strizzatelo ed eliminate, eventualmente, il latte in più
- Addizionate ora l'uovo, il pesto e il sale
- Impastate bene fino a ottenere un composto che sta insieme: dovesse essere piuttosto morbido, potrete aggiungere poco pangrattato ma senza esagerare o perdere in morbidezza
- Formate le vostre crocchette, tonde oppure allungate e procedete alla cottura
- Fritte in olio caldo
- Al forno a 180°C per circa 18-20 minuti

Nota
- Volendo potrete aggiungere al centro di ogni crocchetta un cubetto di fontina o altro formaggio a vostro piacere.