Il piatto del Santo: i cicci di Santa Lucia

Questo mese di febbraio il team dell'Italia nel Piatto ha pensato per voi a un tema davvero speciale: la ricetta del Santo. 

In ogni regione italiana, tutti i paesi  hanno il loro Santo protettore, celebrato almeno una volta all'anno con funzioni religiose, feste e manifestazioni varie. Per noi italiani la festa del Santo Patrono è anche occasione di riunioni in famiglia, dove si festeggia il beato con ricette particolari, che sono spesso realizzate in suo onore. 

A Monteforte, ad esempio, usiamo preparare i torroncini di San Martino

Digitando su Google la parola "ricette del Santo Patrono in Campania" mi si è aperto un mondo a me sconosciuto. Sono davvero tante le preparazione fatte in occasione di queste festività nei tanti paesini della mia regione. Infatti io ne ho provata più di una in questo periodo. 

Quella che vi posto oggi è in onore si Santa Lucia, la beata protettrice di Avellino. 

Pare che per il 13 dicembre fosse tradizione preparare i legumi (i cicci appunto), da offrire a poveri e conoscenti, come gesto caritatevole per riconoscenza verso Santa Lucia di una grazie ricevuta. Oggi sembra che tale usanza si sia persa, ma non quella di preparare questo piatto antico dedicato alla Santa. 

I cicci di Santa Lucia si preparano con mais bianco, grano, fagioli, lenticchie e ceci. La ricetta può variare di famiglia in famiglia ma è rigorosa la presenza dei peperoni tondi sottaceto, le famose pepaine o pupacchielle. 

A voi questa ricetta dal sapore robusto e gustoso che mi ha conquistata! 

I cicci di Santa Lucia

Dosi per 2 persone

- 200 g di ceci 

- 250 g di grano tenero

- 100 g di mais bianco

- 50 g di fagioli bianchi 

- 2 spicchi d'aglio

- 2 peperoni sottaceto (pepaine)

- olio extravergine di oliva

- prezzemolo

- sale 

- Mettete a bagno i legumi e il grano (separatamente), poi lessate ogni cosa. 

- Soffriggete gli spicchi di aglio con i peperoni puliti e tagliati in pezzi più piccoli, meglio se usate una pentola in terracotta.

- Successivamente versate i vari ingredienti: grano, mais, ceci, fagioli e il prezzemolo tritato

- Lasciate insaporire e servite.

Note

- In alcune varianti è prevista anche la presenza delle lenticchie. 

- Circa la quantità degli ingredienti  ho trovato diverse ricette: c'è chi mette tutti i legumi e il grano in parti uguali e c'è chi varia queste quantità. Io ho fatto un po' a modo mio, abbondando con il grano che adoro. 

- Purtroppo ho trovato solo il mais giallo per realizzare questa ricetta che tradizionalmente vuole quello bianco. 

Ed ecco le altre proposte regionali

Piemonte: Pane di San Gaudenzio 

Lombardia: Tagliatelle alla Santa Giuletta 

Trentino: Torta gradela alle pere per Sant’Antonio 

Friuli Venezia Giulia: Frico di patate

Veneto: Dolce Sant’Antonio 

Emilia Romagna:Le scarpette di S. Ilario 

Liguria: pane Martino     

Toscana: Marzapane di Pietrasanta per San Biagio 

Marche: Ciambella all’anice di Santa Lucia   

Umbria:Polpette di Sant’Antonio     

Lazio: Biscotto di Sant’Antonio   

Molise: U pappone - il pappone ricetta termolese 

Campania: I cicci di Santa Lucia 

Puglia: Il gallo di Sant’Oronzo   

Basilicata: Polpette povere di San Gerardo  

Calabria: Lagane e ciciri  

Sicilia: Bocconcini di Pesce Spada a Ghiotta per la Madonna della Lettera

Sardegna: Sa Cogone de Pistiddu