Mai come quest'anno non vedo l'ora che la primavera arrivi, con i suoi bei colori e l'aria tiepida che fa avere voglia di stare solo all'aperto. Per fortuna manca davvero poco!! E noi dell'Italia nel Piatto abbiamo deciso di proporvi questo mese il tema "dolce primavera" proprio per salutare e dare il benvenuto a una delle stagioni più belle dell'anno.
Una carrellata di ricette dolci regionali, tradizionali con protagonista un ingrediente della tradizione.
Per la Campania vi presento la Torta Caprese al limone e cioccolato bianco, un altro vanto della pasticceria della Costiera Amalfitana che, naturalmente, è realizzato con i profumatissimi limoni di Sorrento.
Un dolce che potrete proporre per la festa delle donne oppure per quella del papà, vi assicuro che piacerà a tutti ed è anche molto semplice da realizzare. La ricetta è del maestro De Riso, con una mia piccolissima variante.
Torta Caprese al cioccolato bianco (ricetta Maestro De Riso)
Dosi per una tortiera da 24 cm di diametro
- 200 g di farina di mandorle
- 4 uova
- 120 g di zucchero a velo
- 100 g di olio di semi
- 180 g di cioccolato bianco
- 60 g di zucchero semolato
- 50 g di fecola
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- 1 bicchierino di liquore limoncello
- 1 cucchiaio da tavola di farina di limoni (mia aggiunta per la ricetta vedi qua)
Nota: in molte ricette si aggiungono anche scorze di limone candito a pezzi, che qui non ho messo.
- Miscelate le mandorle con lo zucchero a velo, poi aggiungete il lievito e la fecola.
- Successivamente il cioccolato bianco tritato finemente e la farina di limoni (che se non avete deve essere sostituita dalla buccia di un limone biologico fresco).
- Addizionate anche l'olio a filo e mescolate bene (il composto sarà granuloso)
- A parte, montate le uova con lo zucchero semolato fino a che diventano gonfie e chiare, poi aggiungetele al composto.
- Addizionate per ultimo il limoncello
- Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato
- Infornate, in forno già caldo, a 200°C per circa 5 minuti, poi abbassate a 170°C e proseguite per altri 40-45 minuti
- Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo
- Servite la torta con zucchero a velo e scorze di limone per decorazione
Piemonte: Risòle
Lombardia: Tortelli di San Giuseppe
Trentino: Osterzopf treccia dolce di Pasqua
Friuli-Venezia Giulia: Presnitz triestino
Veneto: Torta delle Rose di Valeggio
Emilia Romagna: Torta di tagliatelle emiliana
Liguria: torta con uvette e pinoli
Toscana: Crostata di ricotta e Alkermes
Molise: Torta di mandorle molisana
Campania: Caprese al limone e cioccolato bianco
Puglia: Pizzo Palumbo
Basilicata: Torta di ricotta
Calabria: Cicerata di San Giuseppe
Sicilia: Sfinci di San Giuseppe
Sardegna: Torta Pardula
ma che bel dolce! Non ho mai fatto la versione bianca, ma deve essere squisita! Brava Natalia, un bacione
RispondiEliminaè una delle torte più buone che conosco e l'hai realizzata meravigliosamente! bravissima!
RispondiEliminaHa un magnifico aspetto Natalia, complimenti! Un abbraccio buona domenica :)
RispondiEliminaE' stupenda e perfetta ^_^
RispondiEliminaComplimenti!
Viva la Campania!! Caspita che dolci meravigliosi che avete! Si mangiano prima con gli occhi e poi... Fantastica questa caprese, bravissima tu!!
RispondiEliminaE' proprio quel che ci vuole amica mia, io oggi ne ho fatta una all'arancia che immagino ti piacerà, presto la metterò! Non vedo l'ora arrivi la Primavera, sono reduce da una bruttissima influenza!
RispondiEliminaEcco aspettavo proprio la tua caprese al limone, ho sempre fatto quella classica ma voglio provare questa al limone, adoro il profumo degli agrumi! la caprese è di una golosità unica!
RispondiEliminaUn abbraccio
mamma mia deve essere squisita!!!!
RispondiEliminaLa caprese al limone e cioccolato bianco ti dirò la trovo più squisita della variante scura. Un bacio
RispondiEliminaAspettavo la tua ricetta visto che ho intenzione di prepararla. Grazie e buona serata.
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