Brioche rustica con tonno, olive e pomodori secchi

Ed eccoci puntuali al nostro appuntamento con il "Granaio". Per il paniere di questo giovedì vi propongo una brioche rustica che ho preparato per un venerdì di Quaresima. 

Naturalmente questa brioche non contiene salumi, ma tonno, olive e capperi ed è altrettanto gustosa.
Vi lascio alla mia ricetta e alle altre proposte di lievitati delle amiche del gruppo. 

Brioche rustica con tonno, olive e pomodori secchi

- 350 g di farina 00

- 3 uova

- 1 cucchiaino raso di zucchero

- 100 g di olio di semi

- poco lievito di birra*

- 50 ml di latte 

- sale quanto basta

- formaggio grattugiato a piacere 

- 3 scatolette di tonno sottolio

- una ventina di olive nere

- una decina di pomodori secchi

- Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, poi mescolatelo con 100 g di farina presi dal totale.

- Coprite e lasciate riposare un'oretta e intanto tagliate a pezzi piccoli le olive e i pomodori secchi. 

- Trascorso questo tempo addizionate il resto della farina, le uova, un po' di sale, il formaggio e l'olio

- Iniziate a impastare fino a ottenere un composto appiccicoso ma omogeneo.

- Unite il tonno, le olive e i pomodori tagliati e fate amalgamare il tutto.

- Trasferite in uno stampo a ciambella imburrato e leggermente infarinato, coprite con pellicola per alimenti e fate lievitare in luogo caldo fino al bordo.

- Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete la brioche per circa 35-40 minuti. 

Note

* La quantità di lievito di birra deve essere pochissima: se esagerate la brioche vi risulterà pensate e indigeribile. Per la quantità di sopra io metto 3-5 g e attento più ore per la lievitazione. Il prodotto finale ne guadagna tantissimo. 

Ed ecco cosa ci propongono le altre amiche del gruppo

Carla: pizza bufala, pomodoro, olive e acciughe   

Monica Coniglietti pasquali 

Sabri Colomba veloce cocco e mirtilli rossi senza lievitazione e senza lattosio 

Simo: Colombelle accoppiate di pane al latte  

Zeudi: Pane alla curcuma con semi di papavero