Crocchette finger food di rape e patate

Per questo mese di novembre il team dell'Italia nel Piatto vi propone una ricetta della tradizione oppure una ricetta realizzata con un prodotto tipico regionale in versione finger food. 

Il finger food, ovvero il cibo che si lascia mangiare con le mani, ha avuto negli ultimi anni un enorme successo, in particolare nei buffet di cerimonie. 

Il finger food piace, perché è piccolo, è bello da mostrare e, soprattutto, molto versatile nella sua preparazione. 

Per l'occasione io ho deciso di proporvi un classico della cucina povera campana, appunto rape e patate, trasformato in deliziose crocchette da servire ai propri ospiti per un aperitivo o un buffet. 

Crocchette finger food di rape e patate
- 400 g di patate
- 200 g di cime di rape
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato
- peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Pangrattato quanto basta

Procedimento
- Spuntate i broccoli di rape e lavateli sotto l'acqua corrente
- Soffriggete lo spicchio d'aglio nell'olio e quando è diventato dorato tuffatevi le cime di rapa (fate attenzione agli schizzi, coprite subito con un coperchio)
- Cuocete le cime di rapa finché saranno diventate tenere
- A metà cottura eliminate l'aglio, salate e insaporite con il peperoncino

- A parte, mettete le patate in una casseruola con l'acqua fredda e cuocete fino a che non saranno diventate tenere (fate la prova con i rebbi di una forchetta: se affonda nella patata allora questa è cotta)
- Pelate le patate e passatele ancora calde allo schiacciapatate, poi fatele raffreddare

- Mescolate le patate schiacciate con l'uovo, il formaggio e i broccoli sminuzzati
- Aggiustate anche di sale
- Formate delle piccole palline, grosse quanto una noce, e adagiatele su una teglia con carta forno
- Cuocete le crocchette a 190°C per circa 20 minuti

Nota
- Naturalmente potrete anche friggere le crocchette di rape e patate in abbondante olio caldo.

Ed ecco le altre proposte regionali finger food 

Piemonte: Bignè salati alla Bagna Cauda per l'Italia nel Piatto  Liguria: minibaciocche  Lombardia: Margottini Bergamaschi Trentino-Alto Adige: Capuc, Carne Salada e Tosella: i finger food .... Veneto: Borek al radicchio Friuli-Venezia Giulia: Crema di ricotta, crumble di farina di mais e pomodorini confit Emilia-Romagna: Donzelline alle acciughe Toscana: Acciughini Marche: Olive all’ascolana Umbria: Crostini di polenta ai funghi e salsiccia Lazio: Le polpette di lesso Abruzzo: Spaghetti alla chitarra con pallottine Campania: Crocchette finger food di rape e patate Puglia: Panzerottini con sponsali Calabria: Vrascioli ‘e malangiani Sicilia: Involtini di Sarde con Pomodorini Secchi e Pinoli Sardegna: Wrap di pane Carasau

Italia nel piatto: Aperitivo finger food