Primo giovedì del mese ed eccoci puntuali con un nuovo appuntamento con gli amici del Granaio.
Spesso mi piace realizzare pani veloci, e per veloce io intendo impasto e lievitazione in giornata, soprattutto quando mi accorgo di non avere pane in casa e poco tempo per realizzarlo.
In genere mi capita di fare panini perché sono sempre molto apprezzati dai miei bambini che li adorano appena sfornati per la merenda pomeridiana. L'altro giorno avevo del pesto avanzato in frigorifero e siccome stavo giusto impastando i miei soliti panini ho pensato di aggiungerlo all'impasto, cosa che a dire il vero ho già fatto con un pane a lunga lievitazione molto tempo fa.
In ogni caso il risultato è stato molto apprezzato, i panini sono finiti in giornata accompagnati con salumi ma anche gustati senza niente perché molto saporiti già da soli.
Panini al pesto
Dosi per 8 piccoli panini
- 300 g di farina 00
- 70 g di pesto di basilico
- 1/2 bustina di lievito di birra disidratato oppure 2 g di lievito di birra fresco
- 60-70 ml circa di acqua
- Mescolate la farina con il resto degli ingredienti (se usate lievito di birra scioglietelo prima in poca acqua a temperatura ambiente)
- Impastate il tutto per 7-8 minuti circa, se usate l'impastatrice, un po' di più se impastate a mano
- Trasferite l'impasto in una ciotola unta e coprite con un canovaccio
- Lasciate lievitare fino al raddoppio.
- Trascorso questo tempo, formate tanti paninetti (io ho fatto dei nodini) e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno
- Coprite nuovamente e lasciate lievitare ancora 40 minuti
- Cuocete i panini, in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti
Ed ecco le altre proposte che troverete nel paniere di oggi
Carla ciabattine multicereale
Monica: Focaccine patate e salvia
Sabri Pizza bianca a lunga lievitazione
Simo Pane integrale con zucca agli aromi e semi
Zeudi Pan brioche con soli albumi senza burro
I miei compaesani integralisti urlerebbero al sacrilegio vedendo il pesto cotto...non ti dico cosa è successo qualche tempo fa quando un sito ligure ha ripubblicato la mia ricetta delle lasagne alla portofino in cui il pesto finisce in forno con le lasagne, commenti assurdi, mi hanno anche detto che nelle mie vene non può scorrere puro sangue genovese, pensa che ne io ne mio marito abbiamo parenti ne antenati fuori dalla Valpolcevera (valle alle spalle di Genova) a meno di quelli che si sono allontanati dopo la nascita ...ahahahahhahaha...ma lasciamo stare...
RispondiEliminaA me i tuoi panini piacciono da morire!!! Capita anche qui spesso di avere piccoli avanzi di pesto troppo esigui per condire un piatto di trenette, che fanno le fini più disparate...e nel pane lo adoro!!!!! Ma shhhh non diciamolo a nessuno... Strabuoni questi panini non mi stupisce che siano finiti subito!!!!
Un abbraccio grande Nat
Moni
Sono assolutamente d'accordo con Moni, alla faccia dei puristi! Bacioni anche da me :)
RispondiEliminaCara Natalia, immagino la bontà e il sapore di questi speciali panini.
RispondiEliminaCiao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Buonissimi questi panini, sembrano molto morbidi :-) baci
RispondiEliminaIo già immagino ogni sorta di salume e formaggio da farcire i tuoi gustosi panini!!! Chissà che buoni 🤤🤤🤤
RispondiEliminaPuristi o no io me li mangerei tutti :))
RispondiEliminaOttimo suggerimento!
Peccato che posso solo immaginare il profumo di questi panini... E' un'idea ottima per smaltire gli avanzi di pesto, secondo me, alla faccia dei puristi!!
RispondiEliminaDevono essere deliziosi anche da soli!!
RispondiEliminabellissimi e morbidissimi :-P
Sìììì li faccio molto simili, profumati e sfiziosi, brava!!!!
RispondiEliminaAdoro il pane che profuma di pesto. Un bascetto
RispondiEliminaChe belli sti panini.. immagino bontà e profumo! un abbraccio :-*
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