Biscotti di Natale decorati 2020

Anche se negli ultimi tempi sto postando solo per le rubriche che seguo ci tenevo a lasciarvi i biscotti che io e mia cognata abbiamo decorato per questo Natale 2020 e approfittare così per fare gli auguri a tutti i miei lettori che nonostante i mei post molto diradati continuano a essere sempre tanti.

Come ogni anno a casa mia si sfornano biscotti in quantità industriale, solo lo scorso anno ne abbiamo decorati oltre 300.  Quest'anno, visto il periodo difficile e particolare con la raccomandazione di limitare o evitare visite varie, mi sono limitata a una piccola produzione, giusto per fare divertire i bambini. 

Spero vi piacciano e vi siano di ispirazione.

Sereno Natale e un felice anno nuovo!!

Per il Pan di zenzero 

Dosi per  60 - 80 biscotti

- 720 g di farina 00 

- 1 cucchiaio di cacao 

- 5 cucchiaini abbondante di cannella

- 4 cucchiaini colmi di zenzero in polvere

- 1 cucchiaino colmo di chiodi di garofano 

- 1 cucchiano colmo di noce moscata 

- 250 g di margarina o di burro

- 300 g di miele

- 200 g di zucchero di canna

- 100 g di zucchero semolato 

- 4 pizzichi di sale

- 2 uova grandi 

Procedimento

- Mescolare le farine con le spezie, gli zuccheri e il sale

- Aggiungere il resto degli ingrendienti, impastare per ottenere un panetto omogeneo

- Avvolgere in pellicola e trasferire in frigorifero

- Fare riposare per 3 ore (io preparo l'impasto la sera prima)

- Riprendere l'impasto e stenderlo su un piano infarinato allo spessore di 1/2 cm

- Intagliare i biscotti e diporli su una teglia rivestita di carta forno

- Infornare a 180°C per 10 minuti circa, non di più o diventano troppo duri

- Sfornare e raffreddare prima di decorare

 

Nota

appena sfornati i biscotti sono morbini, non cadete nella tentazione di cuocerli ancora perchè come si raffreddano raggiungeranno la giusta consitenza. 

Per la frolla cacao e arancia 

Dosi per circa 30 biscotti
(Fonte ricetta con mie modifiche: Alice cucina dicembre 2014)
- 250 g di farina 00
- 3 tuorli
- 180g di burro (per me 160g)
- 25 g di cacao amaro
- 60 g di zucchero semolato
- 60 g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di lievito
- la buccia di grattugiata di un'arancia e due cucchiaini da te di succo di arancia
- 2 cucchiai di latte (all'occorrenza)
Per la polvere argentata
- una confezione di perle argentate

- Lavorare il burro con i due tipi di zucchero, addizionarvi i tuorli e lavorare ancora, poi aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao, la scorza grattugiata e il succo dell'arancia.
- Lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo, se serve addizionare il latte, un cucchiaio per volta, fermandosi al primo se l'impasto ha raggiunto la giusta consistenza.
- Avvolgere in pellicola e lasciar riposare 1 ora (per me 30 minuti)
- Macinare finemente le perle, in modo da ottenere una polvere argentata.
- Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 1/2 cm e intagliare i biscotti.
- Disporre man mano i biscotti su teglie rivestite con carta forno e decorare con la polvere argentata (vedi esempio in foto)

Per la ghiaccia di decorazione 

- 150 g di zucchero a velo

- 30 g di albume 

- qualche goccia di succo di limone

- coloranti alimentari

- Battete a schiuma il bianco d'uovo

- Aggiungete il limone e lo zucchero a velo

- Dividete le ghiacce e colorate