fusillialtegamino: luglio 2021

L'estate e il caldo torrido sono arrivati e con essi anche la voglia di pietanze fresche e veloci da preparare e, sopratutto, che non ci costringono a stare davanti ai fornelli. Per questo motivo noi dell'Italia nel Piatto abbiamo pensato di deliziarvi con tante belle idee per prepare delle sfiziose bruschette estive.

Alzi la mano chi d'estate non prepara più spesso bruschette e freselle. Io lo faccio di continuo e il più delle volte diventano il mio pranzo oppure la mia cena veloce. Le mie preferite sono quelle al pomodoro ma mi diverte trovare accostamenti di sapori diversi per queste preparazioni.

Ad esempio per l'uscita di oggi ho preparato tre tipologie di bruschette, naturalemente con soli prodotti tipici campani a iniziare da quelli di bufala campana: mozzarella, ricotta e stracciata.

Per una tipologia ho usato le zucchine alla scapece, una ricetta partenopea che sulle nostre tavole estive non manca mai.

Bruschetta caprese

- Fette di pane raffermo

- Mozzarella di bufala campana

- Pomodoro

- Olio extravergine di oliva

- Sale

- Origano

- Tostate il pane

- Lavate e tagliate a fette il pomodoro

- Tagliate a fette spesse 2 cm la mozzarella di bufala

Prepariamo la bruschetta

- Su ogni fetta di pane adagiate le fette di pomodoro, salate.

- Adagiare le fette di mozzarella di bufala, irrorare con un filo di olio e completare con l'origano.

Bruschetta con ricotta di bufala e zucchine alla scapece

- Fette di pane raffermo

- Ricotta di bufala campana

- Zucchini

- Olio per friggere

- 1 o 2 spicchi di aglio

- Sale

- Aceto di vino bianco

- Olio extravergine di oliva

- Qualche fogliolina di menta

- Origano

- Lavate e spuntate la cima delle zucchine, poi tagliatele a rondelle spesse 1/2 cm

- Per avere zucchine fritte croccanti e asciutte è importante che perdano parte della loro acqua, pertanto o le lasciate essiccare al sole alcune ore, avendo cura di rivoltarle, oppure se avete un essiccatore le potrete disidratare a 60 °C, stessa operazione potrete farla con il forno di casa alla temperatura minima.

- In una padella, fate dorare l'aglio, poi friggete le zucchine (mettete poche fette per volta), mi raccomando la cottura che deve essere fatta a fiamma viva e, sopratutto, deve essere veloce.

- Scolate le zucchine fritte su carta assorbente.

- Condite le zucchine con l'olio extravergine di oliva, una spruzzata di aceto, il sale, l'origano e la menta.

Prepariamo la bruschetta

- Spalmante la ricotta di bufala su ogni fetta di pane tostato e completate con le zucchine alla scapece.

Bruschetta con stracciata di bufala ed erba cipollina

- Fette di pane raffermo

- Stracciata di bufala

- Sale

- Erba cipollina fresca (da preferire) o disidratata

- Spalmate la stracciata su ogni fetta di pane tostato, salate

- Completare con l'erba cipollina tagliuzzata e servire.