Biscotti con nocciole e cioccolato

Mi mancava tantissimo postare su queste pagine ricette di biscotti, gli ultimi pubblicati risalgono allo scorso Natale 😱. 

In questi mesi ne ho fatti diversi tipi, alcuni anche molto innovativi, che spero di presentarvi prima o poi. 

Oggi invece vi lascio la ricetta di questi biscotti alle nocciole e cioccolato che ho realizzato la settimana scorsa. Ottimi come merenda, divini se accompagnati con una fumante tisana!!!

Questi biscottini hanno fatto uno tira l'altro! 

 

Biscotti con nocciole e cioccolato 

Dosi per circa 60 biscotti

- 420 g circa di farina 00

- 200 g di zucchero semolato

- 70 g di zucchero di canna

- 2 uova 

- 250 g di burro (per me delattosato) 

- 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato

- 150 g di cioccolato fondente

- 90 g di nocciole tostate 

- un pizzico di sale fino 

Procedimento

- Tritate insieme le nocciole tostate, il cioccolato spezzettato e 100 g di zucchero semolato

- Lavorate il burro con lo zucchero semolato rimasto (100 g) e lo zucchero di canna con lo sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto cremoso. 

- Incorporate le uova, senza mescolare troppo. 

- Aggiungere  la farina, il lievito e il pizzico di sale. 

- Infine addizionare anche la frutta secca e il cioccolato tritati. 

- Se necessario aggiungete un po' di farina: dovrete ottenere un composto morbido, non troppo appiccicoso.

- Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

- Trascorso il tempo di riposo, prendete l'impasto e stendetelo allo spessore di 1/2 cm su un piano leggermente infarinato.

- Intagliate i biscotti e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.

- Cuocete i biscotti a 170°C per circa 12 minuti: attenzione devono giusto dorare ai bordi.

- Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti prima di chiuderli in una scatola, resteranno buoni per giorni.