Filoncini alle olive di Paul Hollywood

Anche in piena estate io accendo quasi tutti i giorni il forno!!! Lo faccio la mattina presto, però: apro le finestre e faccio entrare l'aria fresca in cucina, così da non riscaldare troppo l'ambiente. 😊

La colazione senza un dolce fatto in casa per me non è la stessa cosa. Plumcake, crostate, muffin e biscotti, a turno, non devono mai mancare. E che dire del pane??? Mi capita di comprarlo qualche volta, è vero, ma proprio quando non ho tempo di impastare, perché fare il pane in casa mi rilassa e mi diverte e poi il mio filone ha tutto un altro sapore. 

Per la maggiore mi piace il pane con lievito madre, dura di più ed è più buono, ma quando vado di fretta prendo uno dei tanti libri di lievitati che ho a casa e mi provo una ricetta "veloce" con lievito di birra. Eccone una per voi tratta dal libro di Paul Hollywood "La magia del Forno". 

La ricetta è di semplice realizzazione e il pane viene morbido e ben alveolato. A mio parere la quantità di acqua indicata è un po' sovrastimata ma se amate un pane ad alta idratazione allora provatela con le dosi indicate (tra parentesi troverete quelle che ho usato io su una farina di tipo 1). 

Filoncini di pane alle olive di Paul Hollywood

Fonte ricetta: La magia del forno di Paul di Hollywood Ed. Gribaudo

Dosi

- 500 g di farina bianca ( io farina tipo 1)

- 10 g di sale fino

- 10 g di lievito di birra ( io 5 g)

- 400 ml di acqua (300 ml circa)

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 500 g di olive denocciolate 

- Origano (mia aggiunta)

Procedimento

- In una tazzina da caffè, sciogliete il lievito di birra con mezzo cucchiaino di zucchero semolato.

- Versate la farina nella ciotola della planetaria insieme ai 3/4 dell'acqua e al lievito di birra sciolto. 

- Azionate la macchina e lasciate lavorare a velocità bassa per alcuni minuti. 

- Addizionate il resto dell'acqua poco per volta, aggiungendo anche il sale sciolto nell'acqua.

- Fate lavorare la macchina per una decina di minuti, poi incorporate l'olio e impastate ancora fino a che non si è completamente assorbito. 

- Completate con le olive spezzettate e l'origano. 

- Spegnete la macchina e lasciate lievitare fino al raddoppio.

- Spolverate il piano di lavoro e rovesciate l'impasto lievitato.

- Dividete la pasta in più parti e molto delicatamente allargate ogni pezzo con le dita per formare un rettangolo che ripiegherete poi, partendo dal lato lungo, per formare un filone. 

- Coprite i filoni di pane (io ho fatto anche dei panini)  con un canovaccio pulito e fateli lievitare per 30 minuti.

- Riscaldate il forno a 220 °C disponete con delicatezza i filoni sulla teglia cosparsa di farina e infornate il pane.

- Fate cuocere per 15 minuti circa.