Focaccia al latte, con pesto di noci e carciofi, morbidissima.

 

Lo so fa caldo e il forno non si accende! Ma come vi ho già detto in tanti altri miei post io non bado alle alte temperature se devo sfornare il mio pane fragrante, una focaccia morbida per la cena, un dolce lievitato per la colazione. 

Proprio com'è successo per questa focaccia, nata dal "riciclo" di una mia vecchia ricetta, per "riciclare" del pesto di noci e carciofi che avevo nel frigorifero. 

Una vera delizia! Che potrete impastare la sera, mettere in frigorifero tutta la notte, fare acclimatare un'oretta il mattino seguente (presto mi raccomando) e infornare con il fresco delle prime ore del giorno. La focaccia si manterrà morbida tutta la giornata. 

Inoltre, potrete tagliarla a pezzi e congelarla appena è diventata tiepida. Quando vorrete gustarla vi basterà tirarla fuori dal congelatore qualche ora prima e la troverete morbida e saporita come appena sfornata. Un ottimo sistema questo se volete dedicarvi all'impasto di questa focaccia nelle giornate piovose (proprio oggi da me si prepara un temporale estivo) per cuocerla con le temperature più fresche e gustarla poi quando non avete voglia di fare nulla per il gran caldo!!! 

Focaccia al latte, con pesto di noci e carciofi

Ingredienti 

- 600 g di farina 00

- 40 g di olio extravergine di oliva

- 300 g di latte circa

- 6 g di lievito di birra

- 1 cucchiaino di zucchero 

- 15 g di sale fino

- Mezzo vasetto di pesto carciofi e noci 

E ancora

- Origano

- 4 cucchiai di acqua 

- 2 cucchiai di olio

- 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento 

Per il lievitino

- In una tazza da caffè, sciogliete il lievito di birra con il cucchiaino di zucchero.

- Mescolate 100 g di farina e 100 g di latte, presi dal totale, insieme al lievito sciolto. 

- Coprite e lasciate riposare 40 minuti circa.

Per l'impasto

- Nella ciotola dell'impastatrice versate i 500 g di farina, il lievitino, il latte avanzato, il pesto di carciofi e noci e il sale. 

- Azionate la macchina e fate lavorare a velocità media per 15 minuti.

- Dovrete ottenere un impasto morbido ed elastico, se occorre addizionate altro latte, sempre poco per volta però.

- Fate lavorare bene l'impasto, poi spegnete e lasciate lievitare fino al raddoppio.

- Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l'impasto su una teglia da forno, precedentemente unta d'olio. 
- Stendete la pasta con le mani e lasciate lievitare ancora in luogo caldo, per circa 30-40 minuti.
 - Quando la focaccia è ben lievitata fate i classici buchi affondando le dita nella pasta
- Preparate la salamoia lavorando insieme l'olio, l'acqua e il sale e pennellatela sulla focaccia.
- Cospargete di origano e infornate, in forno già caldo, a 200°C per circa 18-20 minuti.