Sfoglia rustica con zucchine e robiola

Le zucchine sono ortaggi che si trovano in commercio tutto l'anno ma solo in questo periodo, e fino agli inizi dell'autunno, questi vegetali offrono il meglio di sé, donandoci nel pieno tutte le loro proprietà nutrizionali e un sapore unico.

Le zucchine in cucina sono molto versatili e si prestano per essere preparate in modi sempre differenti, dando anche largo spazio alla nostra fantasia tra i fornelli. 

Io spesso le uso nelle mie torte rustiche e ogni volta le combino con ingredienti diversi. Ultimamente ho scoperto che sono divine con il gorgonzola 😋, abbinamento strano ma, per chi ama questo formaggio, assolutamente da provare. 

Oggi ve le presento in questa versione rustica con la robiola. Una bella idea per la cena ma anche svuota frigo 😉 perché dentro potrete metterci salumi e altri formaggi a piacere. 

Ecco alcune delle ricette con zucchine che troverete su queste blog 
Bruschetta con ricotta di bufala e zucchine alla scapece

Chips di zucchine cotte al forno 

Come fare le scorze di zucchine 

Torta salata con zucchine e stracchino 

Torta rustica con zucchine, fiori di zucca e tonno

Teglia al forno di zucchine, fiori di zucca e formaggi 

Zucchine ripiene al cous cous

Zucchine ripiene all'uovo 

Sfoglia rustica con zucchine e stracchino 
Dosi per 6 persone

- Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 2 zucchine grandi

- 2 uova

- 120 g di formaggio robiola

- 40 g di parmigiano grattugiato 

- 100 g di mortadella 

- Sale e pepe 

Preparazione

- Lavate e tagliate a pezzi piccoli le zucchine

- Rompete le uova in una ciotola e battete con una forchetta.

- Addizionate la robiola lavorando con una spatola in modo da amalgamare bene il formaggio alle uova.

- Addizionate ora il formaggio grattugiato, la mortadella tritata e le zucchine tagliate.

- Salate e pepate prima di amalgamare per bene tutti gli ingredienti. 

- Disponete la sfoglia con la sua carta forno su una teglia.

- Versate all'interno della sfoglia il composto di uova e zucchine. 

- Ripiegate i bordi della sfoglia e tagliate la carta forno in eccesso.

- Cuocete la sfoglia rustica in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

- Servite la vostra sfoglia rustica con zucchine e robiola calda oppure fredda.