Lasagne con crema di zucca, speck e besciamella

Le lasagne con crema di zucca, speck e besciamella sono un primo al forno saporito e non eccessivamente pesante da portare a tavola. 

Per rendere questo piatto ancora più leggero potrete usare solo la crema di zucca, arricchita con una bella spolverata di formaggio grattugiato. 

Inoltre al posto dello speck si possono utilizzare anche altri salumi ancora più magri, come il prosciutto cotto oppure la bresaola. 

Lasagne con crema di zucca, speck e besciamella

Dosi per 4 persone

Per la lasagna

- 4 uova
- 400 g di farina 0 circa 

- 600 g di zucca
- 200 g di speck 
- 500 ml di besciamella
- 60 g di parmigiano o grana grattugiato
- sale
- pepe (facoltativo)

Preparazione

• Prepariamo la pasta

1. Fate la fontana con la farina, rompete le uova al centro, battete con la forchetta e iniziate ad amalgamare la farina al centro. Impastate bene per circa 10 minuti. 
2. Fare riposare il panetto, coperto da un canovaccio, per circa 30 minuti, poi stendetelo in una sfoglia sottile di 1/2 mm. 
3. Intagliate le lasagne della dimensione desiderata. 
4. Poi cuocete uno o due pezzi per volta in acqua bollente e salata, addizionate un filo di olio all'acqua, fino a che le lasagne diventano morbide (attenzione a non stracuocerle o si rompono) e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.

• Prepariamo la crema di zucca 

La zucca può essere cotta:

• in forno a 180°C, disponendo le fette su carta forno e coprendo con carta alluminio, fino a che l'ortaggio non diventa tenero (circa 30 minuti) 
• al vapore, anche in questo caso finche' non sarà diventata tenere, un consiglio, per abbreviare i tempi di cottura tagliate l'ortaggio in pezzi piccoli. 

1. Frullate la zucca cotta, poi mescolatela alla salsa besciamella 
2. Aggiustate di sale e arricchite con il pepe se lo preferite

•  Prepariamo la lasagna

1. In una pirofila da forno versate un mestolo di crema alla zucca e besciamella
2. Disponete le sfoglie di lasagna e sopra di queste 2 mestoli di crema alla zucca e besciamella, lo speck tagliato a dadini e il formaggio grattugiato.
3. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. 
4. Per l'ultimo strato io ho omesso lo speck
5. Cuocete la lasagna a 180 °C per circa 30-35 minuti.