Zuppa di cavolfiore e paprika piccante

Avevo comprato dei cavolfiori con l'intenzione di farci una vellutata ma in corso d'opera ho modificato tutto perché mi era venuta voglia di zuppa. Una ricetta semplice, fatta con pochissimi ingredienti,  ma allo stesso sana e gustosa. 

Io l'ho consumata così, ma se volete è ottima anche con la pasta oppure con il riso, diventando in questo caso minestra 😅

Zuppa di cavolfiore e paprika piccante
Ingredienti  per 4 persone

- 2 cavolfiori di media grandezza

- 1 scalogno 

- 3-4 cucchiai di passata di pomodoro

- Paprika piccante q.b. 

- Olio extravergine di oliva

- Sale

Per servire

- Fette di pane raffermo

Procedimento

1. Pulite il cavolfiore eliminando le foglie e le parti più dure, dividendolo in cimette più piccole. 
2. Lavate i pezzi di ortaggio sotto acqua corrente.
3. Versate l'olio nella casseruola e fate appassire lo scalogno tritato finemente.
4. Aggiungete la salsa di pomodoro e mescolate.
5. Addizionate anche le cimette di cavolfiore e versate tanta acqua calda quasi fino a coprire gli ortaggi.
6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per mezz'ora abbondante: il cavolfiore deve diventare tenerissimo e si deve sfaldare.
7. Verso fine cottura aggiungete la paprika nella quantità che desiderate.
8. A parte tagliate le fette di pane in piccoli tocchetti e passateli sotto al grill del forno.
9. Servite la zuppa di cavolfiore calda, accompagnata di crostini di pane.