fusillialtegamino: La 'mpustarella per una gita fuori porta

domenica 2 aprile 2023

La 'mpustarella per una gita fuori porta

Eccoci con un nuovo appuntamento con la rubrica delle amiche dell'Italia nel Piatto che per questo mese dedica il tema alle gite fuori porta e alle grigliate che si possono fare in questo periodo.

In effetti le giornate si stanno allungando e inizia a fare sempre più caldo. La primavera porta con se la voglia di stare all'aria aperta, organizzare pranzi e piccole gite in montagna oppure al mare, con amici o parenti.

Inoltre tra un po' sarà Pasqua e come da tradizione noi italiani ci organizzeremo per la classica scampagnata nel Lunedì dell'Angelo, sperando in belle e calde giornate.

Per questo abbiamo deciso di dedicare il tema di aprile alle grigliate e alle gite fuori porta in genere, così da farvi conoscere quali sono le abitudini e le tradizioni nelle diverse regioni.

Come per tutte per tutte le altre regioni, anche in Campania usiamo grigliare carni, verdure e pesci quando usciamo in gita. Sicuramente alcune preparazioni la fanno da padrone, ad esempio nelle nostre uscite non manca mai la salsiccia, da consumare nel panino, oppure la classica fettina di vitello, ancora le costine e la pancetta di maiale.

Ma noi campani quando ci spostiamo in gita abbiamo l'abitudine di portare di tutto e di più. Oltre alla carne da arrostire al momento, prepariamo già da casa verdure grigliate condite e riposte in vaschette, pizza di patate, parmigiana di melanzane, frittate di pasta, insalate varie, sottoli e sott'aceti. Tutto per accompagnare e arricchire la carne arrosto.

Non devono mai mancare i formaggi, a iniziare al caciocavallo che deve essere "mpiccato", il pane casereccio per le bruschette e un buon vinello per annaffiare il tutto.

In particolare oggi vi voglio parlare di uno spuntino tipico campano: la mpustarella. Un termine che si può sentire in diverse zone campane e che ha più o meno lo stesso significato: spuntino realizzato con due fette di pane inframmezzato dal companatico. Dico piò o meno perché in alcune zone si usa chiamare così lo spuntino fatto con pane molto morbido e alveolato, il cui ripieno è variabilissimo. Nel beneventano ho scoperto invece che per mpustarella si intende lo spuntino fatto con due fette di pane casereccio (bruschettato oppure no) in mezzo al quale ci si mette una bella fetta di carne grigliata. Il tutto può essere arricchito con formaggi e verdure a scelta.

La mpustarella è lo spuntino tipico delle sagre estive e, naturalmente, non manca mai nelle gite fuori porta per la facilità con la quale può essere servita e mangiata: spesso si vedono grandi e piccoli che giocano con un pallone mentre hanno in mano queste due fette di pane con la carne.

Per l'occasione io ho preparato due mpustarelle, quelle che mi piacciono di più: una con carne e caciocavallo grigliato e l'altra con carne e verdure. Scusatemi per le foto ma rendere accattivante due fette di pane con la carne nel mezzo non è stata cosa semplice.