Biscotti al burro con scaglie di cioccolato per le giornate di pioggia

Il clima umido e buio, tipico delle giornate interamente piovose, mi mette addosso tanta malinconia. La voglia di uscire è pari a zero, al contrario, preferisco rilassarmi in casa con una tazza di cioccolato caldo profumato alla cannella 🍫e i miei biscottini appena sfornati 🍪. 

Il clima uggioso di questi giorni è la scusa ideale per mettere le mani in pasta e sfornare qualcosa di buono da gustare comodamente sul divano, sotto al plaid, mentre guardo un film in tv, gettando ogni tanto l'occhio al fuoco scoppiettante del mio camino. 

E proprio in un giorno di pioggia che ho realizzato questi biscotti al burro con scaglie di cioccolato, ricetta proveniente da un libro da cui spesso prendo spunto per le mie biscottate. 

Dei biscotti buonissimi, che si sciolgono in bocca, la compagnia ideale per una tazza di caffè, che ho sorseggiato mentre guardavo le bellissime foto del dott. Corrado Canero dedicate proprio alla pioggia 💧💧. 

Scatti bellissimi, quasi irreali, immagini velate di vita quotidiana, viste attraverso il battere incessante della pioggia. Ne ho scelta una per accompagnare gli scatti del post di oggi. Spero vi piaccia. A me ha fatto sognare! 

Biscotti al burro con scaglie di cioccolato

Fonte ricetta Dolci e biscotti - Mondadori 

Dosi per 40 biscotti circa

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 1 uovo + 2 tuorli (per me 3 uova taglia S)
• 250 g di zucchero (per me 200 g)
• 180 g di burro delattosato (oppure burro vegetale)*
• 90 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente 
• un pizzico di sale

Procedimento 

1. Nella ciotola della planetaria (oppure sulla spianatoia) setaccia la farina e aggiungi il pizzico di sale. 
2. Aggiungi il burro a pezzetti e aziona la planetaria: fai lavorare velocemente in modo da ottenere un composto sabbioso. 
3. Incorpora l'uovo, i tuorli* e lo zucchero 
4. Come l'impasto inizia a legare aggiungi anche il cioccolato fondente tritato. 
5. Lavora velocemente fino a ottenere un panetto omogeno, avvolgilo nella pellicola per alimenti e tieni in frigo per almeno 30 minuti.
6. Trascorso il tempo di riposo, riprendi il panetto, preleva piccole porzioni di impasto e stendilo allo spessore di 1/5 cm su un piano leggermente infarinato.
7. Intaglia i biscotti (io ho usato un tagliabiscotti di metallo da 5 cm di diametro).
8. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e inforna a 170°C fino a leggera doratura dei bordi: attenzione a non eccedere con la cottura.
9. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella prima di richiudere in scatole di latta. 

Nota

- Se usate uova grandi seguite le indicazioni del libro (1 uovo intero e 2 tuorli) eventualmente aggiungendo 1 o 2 cucchiai di acqua fredda se il composto non dovesse legare. Siccome io ho usato uova piccole ho preferito usare tutto l'albume a disposizione. 

SHOOTING IN THE RAIN 

di Corrado Canero