Zuppa di patate e fagioli alla morconese per l'Italia nel Piatto

Ed eccoci a un nuovo appuntamento con le amiche dell'Italia nel Piatto che  questo mese vi presentano il tema delle "Zuppe, un piatto caldo da gustare con il cucchiaio".  Naturalmente vi parleremo di piatti della tradizione regionale caldi e confortevoli, da gustare nelle fredde sere invernali. Certo fa strano parlare di inverno e di freddo in questo periodo insolitamente caldo ma sono fiduciosa e penso che prima o poi le temperature si abbasseranno, come deve essere per questo periodo.

La ricetta della trazione

Per la Campania oggi vi presento la zuppa di patate e fagioli alla morconese, un piatto tipico di Morcone un piccolo borgo nella provincia di Benevento. La ricetta è citata anche nel "Il più grande ricettario campano" di A. Molinari Pradelli, ed. Firenze. 

Come per molti piatti della tradizione regionale anche questa zuppa è fatta di ingredienti poveri e semplici che insieme regalano un gusto unico e un profumo avvolgente. 

Fagioli e patate certo non mancavano ai contadini di un tempo e preparare una zuppa sostanziosa e calda, profumata con origano fresco di montagna, da accompagnare con il pane fatto in casa, era una quotidianità che per noi oggi diventa riscoperta e comfort food. 

Qualche notizia in più su Morcone

Morcone presidia un vasto territorio di oltre 100 kmq nella valle del fiume Tammaro in provincia di Benevento, ai confini con il Molise. Siamo nelle terre degli antichi Sanniti, in uno dei più pittoreschi borghi del Sannio. Se fate un salto in questo piccolo borgo vi consiglio di visitarne il centro storico dove ancora oggi è possibile ammirare i ruderi di un castello costruito nel X secolo. Tra le tante chiese centenarie che è possibile visitare a Morcone sicuramente non è da perdere il Santuario della Madonna della Pace, dove si conserva l'antica scultura lignea della Vergine, portata qui nel XII secolo. 

Da citare sicuramente c'è anche il Convento dei Frati Cappuccini, eretto nel 1603, qui San Pio da Pietrelcina vi tenne il suo noviziato: la cella dove ha vissuto il santo è stata musealizzata ed ospita diversi paramenti e oggetti sacri appartenuti al San Pio.

Naturalmente nel vostro giro turistico non mancherete di gustare la cucina tipica di Morcone, fatta di prodotti caratteristici di questa terra, resi unici dalla sapienza e dalle tradizioni della gente del posto. 

Per maggiori informazioni visita il sito: Portale Ufficiale del Turismo di Morcone (BN) - Itinerari (turismomorcone.it)

(Info del post a: Associazione Borghi autentici d'Italia)

Zuppa di patate e fagioli alla morconese 
Dosi per 4 persone 
- 800 g di patate

- 400 g di fagioli cannellini già cotti

- 2-3 spicchi di aglio 

- Origano essiccato

- Olio extravergine di oliva

- Peperoncino macinato

- Sale 

- Qualche fetta di pane raffermo  

Procedimento 

1. Pelate e lavate le patate poi tagliatele a tocchetti piccoli
2. In una casseruola, meglio se in coccio, fate soffriggere gli spicchi d'aglio (io li ho lasciati interi ma voi se preferite potrete fare un trito). Se lasciate gli agli interi infilzateli con un o stecchino di legno così sarà più facile tirarli via dopo. 
3. Addizionate le patate tagliate a tocchetti e lasciate insaporire mescolando per bene, poi versate acqua calda così da coprire le patate. Lasciate cuocere per 25 minuti circa.
4. Trascorso il tempo addizionate i fagioli con la loro acqua di cottura e lasciate andare a fuoco moderato ancora qualche minuti. 
5. Togliete gli spicchi di aglio e insaporite con l'origano e il peperoncino.
6. Mescolate per amalgamare i sapori.
7. Servite la zuppa calda con un bel giro di olio extravergine di oliva e le fette di pane tostato. 

Ed ecco le altre ricette regionali per il tema di questo mese. 

Piemonte: Zuppa dei santi piemontese 
Liguria: minestra di scarola  
Lombardia: Minestra di riso e prezzemolo - Ris e erborin
Trentino-Alto Adige:  Gerstsuppe - Zuppa d’orzo

Veneto: Minestra di orzo e fagioli delle Dolomiti

Friuli-Venezia Giulia:   la panada friulana

Emilia-Romagna: La zuppa del Priore 

Toscana. Acquacotta al pomodoro

Umbria: Zuppa di lenticchie e acciughe   

Marche: Minestra di ceci https://www.forchettaepennello.com/2023/11/minestra-di-ceci.htm

Lazio: Zuppa di ceci e castagne

Abruzzo: Zuppetta di farro - ricetta abruzzese

Molise:  Zuppa di cipolle in crosta di caciocavallo

Campania: Zuppa di patate e fagioli alla morconese 

Puglia: Zuppa di frutti mare

Basilicata:  Zuppa di legumi e cereali rappascione di Viggianello

Calabria: Licurdia calabrese http://www.dolcementeinventando.com/2023/11/licurdia-calabrese.html 

Sicilia: Zuppa di Pane cotto alla Siciliana

Sardegna: Pisu cun Castanza

Pagina Facebook: www.facebook.com/LItaliaNelPiatto

Instagram: @italianelpiatto:  https://www.instagram.com/italianelpiatto/