Pennette con cozze e zafferano

Ed eccoci puntuali con il nostro appuntamento con la rubrica "la pasta è magia". 

Oggi vi propongo un formato di pasta molto amato dagli italiani, nelle sue varie dimensioni: penne, pennette, pennoni, mezze penne, lisce o rigate. A casa mia va molto la penna rigata, i miei figli la adorano con il sugo di pomodoro ma non disdegnano anche altri condimenti, compresi quelli cremosi a base di verdura che spesso gli propongo per invogliarli a mangiare gli ortaggi. 

La ricetta di oggi prende spunto da un ritaglio di giornale. In realtà l'ho modificata parecchio, quindi prima o poi vi posto anche quella originale. Per ora vi lascio questa mia versione che di sicuro non ha nulla da invidiare dalla ricetta iniziale. 

La rubrica va in vacanza. Ci rivediamo a settembre con tante nuove ricette. Non mancate!!!! 🏖

Pennette cozze e zafferano
Dosi per 4 persone

- 2 kg di cozze

- 350 g di pennette rigate

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 5-6 pomodorini 

- 1 bustina di zafferano

- 1 spicchio d'aglio

- olio extravergine di oliva

- sale

- pepe

Procedimento

1. Pulite e lavate le cozze. Mettetele in una casseruola con il vino, un po' di acqua e il prezzemolo.
2. Coprite  con un coperchio e fate aprire le cozze a fiamma moderata.
3. Scolate, prelevate i molluschi, lasciandone qualcuno con la valva per decorazione.
4. Filtrare l'acqua di cottura con una garza pulita. 
5. Lavate i pomodorini e tagliateli in due parti, poi saltateli in una larga padella con lo spicchio d'aglio e l'olio per 7-8 minuti. Togliete l'aglio e salate.
6. Intanto cuocete le pennette.
7. Addizionate le cozze con il loro liquido al sughetto di pomodorini. 
8. Prelevate mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e scioglietevi lo zafferano, poi versatelo nella padella con le cozze e i pomodori. Mescolate il tutto per fare amalgamare i sapori. Salate solo se serve. 
9. Scolate le pennette e conditele con il sughetto preparato. Aggiungete altro prezzemolo tritato e, a piacere, il pepe macinato fresco. Servite 

Ed ecco per voi le altre ricette di oggi 😋

Carla: Scialatielli con zucchine e cozze

Daniela: Farfalle allo zafferano con melanzane, zucchine e mandorle

Elena: Maccheroni ai peperoni con polpette di carne e feta

Milena: Tagliatelle con seppioline e pesto