Torta di mele all'olio e rosmarino

Eccoci con un nuovo appuntamento con le amiche di "Vista in rivista". 

Siccome ho accumulato pochissime riviste di cucina negli anni 😇 mio marito ha deciso di regalarmi un nuovo abbonamento a "Sale & Pepe", una delle mie riviste di cucina preferite. 

La ricetta che vi propongo oggi per la nostra rubrica proviene dal numero dello scorso ottobre. Sfogliando la rivista, questa torta di mele mi aveva colpito subito per la presenza del rosmarino. Mi ero ripromessa di provarla quanto prima e complice la nostra rubrica ho avuto da subito l'occasione di  replicarla. 

Rispetto alla ricetta originale non ho usato il Calvados  per ammollare l'uvetta ma un liquore alla cannella che invece avevo in casa. Inoltre sulla rivista è consigliato di servire la torta con della panna montata cosa che io non ho fatto per questioni dietetiche. 

La rivista come sempre non mi delude mai, questa torta è davvero buona, valeva la pena di provarla. Il rosmarino c'è è si sente ma in maniera molto delicata e ci sta bene con il sapore delle mele e quello dell'uvetta passa. Seguitemi per gli ingredienti e il procedimento di questa torta dal sapore tutto autunnale. 

Torta di mele all'olio e rosmarino 🍎

Fonte ricetta: Sale e Pepe - ottobre 2024 

Ingredienti per 8 persone

• 160 g di farina 00
• 3 mele Pink Lady
• 100 g di zucchero semolato
• 60 g di yogurt intero
• 2 uova medie
• 1 limone non trattato
• 50 g di uvetta
• 20 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato 
• 1/2 bicchierino di Calvados 
• 0,6 dl di olio di semi di girasole
• 8 g di lievito per dolci 
• un pizzico di sale

Procedimento 

1. Mettete a bagno l'uvetta nel Calvados. 
2. Grattugiate la scorza del limone poi spremerne il succo
3. Sbucciate le mele e ridurle a dadini, trasferirle in una ciotola con il succo di limone.
4. A parte setacciare la farina con il lievito per dolci
5. In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero semolato, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, fino a che il composto non diventa gonfio e chiaro. 
6. Abbassate la velocità delle fruste e incorporate prima l'olio e poi lo yogurt. 
7. Unite a mano la farina, con movimenti leggeri dal basso verso l'altro. 
8. Unite a questo punto l'uvetta scolata e ben strizzata, metà dadolata di mele e metà rosmarino.
9. Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm, rivestito con carta forno. 
10. Disponete sul composto il resto delle mele e del rosmarino, poi cospargete con lo zucchero di canna.
    
    
    
11. Infornate a 180 °C (per me troppo alto, ho dovuto abbassare a 170) per 40 minuti circa. 
12. Sfornate la torta, lasciatela intiepidire e disponete su un piatto da portata

Nb

Sulla rivista è consigliato di servire la torta con panna montata. 

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